Sauce salade vegan cajou – mangue

Posted on Déc 27, 2016 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces, chutney

Mayonnaise vegan

Sauce à la mangue et aux cajous

Une sauce légère et crémeuse à la saveur de mangue avec la texture d'une mayonnaise, pour accompagner une salade composée ou des crudités en bâtonnets.
Sauce salade vegan cajou - mangue
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 400 grammes de mangue fraîche mûre à point
  • 0,5 pot de yaourt de noix de cajous crues non torréfiées
  • 0,5 pot de yaourt d'huile de sésame
  • 1/4 de citron vert
  • sel, poivre

Instructions

  • La veille ou au minimum 4 heures auparavant, mettre les cajous dans un bol rempli d'eau.
  • Égoutter les cajous, les rincer, les sécher et les concasser au couteau. Après trempage, ils ont une texture molle.
  • Éplucher la mangue et la couper en cubes.
  • Dans le bol d'un mixeur - Blender, mixer les cajous avec la moitié des cubes de mangue afin de pulvériser les cajous et d'obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le reste de la mangue et le jus du citron vert, mixer; puis verser l'huile de sésame et fouetter jusqu'à obtenir une consistance de sauce mayonnaise.
  • Saler et poivrer, fouetter une dernière fois puis verser dans une coupelle ou un pot en recouvrant le récipient d'un film alimentaire.
  • Placer au frais une heure au minimum. La sauce se conserve plusieurs jours.

Notes

Salade de mangue et mayonnaise vegan

Salade fraîche et sauce crémeuse mangue-cajou.

Voici un exemple pour une salade composée à base de feuilles de roquette, d'oignon, de concombre et de mangue. Cette sauce donne une saveur fraîche et acidulée. 
Vous pourrez varier les dosages en fonction de vos goûts. Pour rappel, le pot de yaourt représente 12,5 cl.
Pour les non végétariens, les sauce accompagnera très bien des gambas cuites à l'eau ou autre crustacé.
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