Shiitakes au curcuma

Posted on Nov 8, 2016 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Shiitakes au curcuma

Shiitakes au safran des Indes

Le Shiitake ( ou Shiitaké) également appelé Lentin de chêne est reconnu pour stimuler le système immunitaire. Dans cette recette, afin de privilégier le goût de ce délicieux champignon, je n'ai ajouté ni ail, ni oignon, juste un peu de curcuma ou "safran des Indes", de la crème végétale, du poivre noir et de la ciboulette.
Shiitakes au curcuma
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: amuse-bouche
Cuisine: facile, végétarienne
Keyword: shiitake, champignons
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 grammes de shiitakes frais bio
  • 10 cl de crème végétale soja, avoine, riz...
  • 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre biologique
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • poivre noir en moulin
  • fleur de sel
  • Huile d'olive

Instructions

  • Nettoyage des shiitakes : Personnellement, je les place dans une passoire et je les passe sous la douchette du robinet avant utilisation. Ôter les queues des shiitakes - elles ne se mangent pas - en les coupant au ras du chapeau puis éponger les chapeaux avec un papier absorbant. Attention, ils sont fragiles! Émincer les plus gros chapeaux.
    Lentins de chêne
  • Cuisson : Mettre les champignons à chauffer dans une poêle avec un filet d’huile, afin d’éliminer l’eau de végétation et de les cuire partiellement (5 minutes environ) . Lorsque toute l’eau est évaporée, saler légèrement et ajouter un peu d’huile d'olive puis laisser les cuire 3 ou 4 minutes encore. Réserver les champignons.
  • Délayer le safran sur feu doux, dans la poêle, et ajouter la crème en remuant doucement.
  • Remettre les shiitakes pour les enrober dans la sauce, poivrer en donnant 2 ou 3 tours de moulin, saupoudrer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Notes

J'ai servi ce plat en apéritif avec d'autres "tapas" mais il pourrait être servi en plat principal, pour deux personnes, accompagné de riz blanc.
Savez-vous la différence entre le safran et le curcuma ?
Le safran est un pistil provenant d'une fleur, alors que le curcuma, appelé aussi "safran des Indes" est un petit rhizome aux propriétés incroyables grâce à la curcumine, bien plus économique que le précédent. Il est beaucoup plus intéressant sur le plan des nutriments, surtout quand il est associé au poivre noir.
Pour en savoir plus sur le curcuma, voici un lien: http://www.consoglobe.com/curcuma-epice-de-luxe-cg.
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2 thoughts

  1. une façon bien sympa de cuisiner et déguster des champignons !

    1. Merci Laura ! Et oui, c’est la saison!

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