Avec l’automne, malgré des températures parfois clémentes, nous avons envie de plats réconfortants. Cette fois mon Parmentier d’agneau, légumes et couscous est un plat complet avec de l’effiloché d’agneau, des légumes, une sauce tomate et des graines de couscous de blé dur. Si vous avez un reste d’agneau ou de mouton, ce sera plus rapide. Il n’y aura qu’à réchauffer la viande pendant une quinzaine de minutes avec de...
Après plusieurs jours sans viande, je vous propose aujourd'hui un curry d'agneau au lait de coco, aux épices douces et aux fruits. C'est pratique lorsqu'on est nombreux car on peut le préparer à l'avance et le réchauffer tout doucement juste avant le repas. La qualité de la viande est fondamentale. Demandez a votre boucher de la préparer afin d'avoir des morceaux calibrés. ce sera plus facile à cuisiner. Pour ce curry d'agneau, j'ai...
Effiloché d'agneau en Parmentier marocainPréparation 1º phase : Préparation de l'agneau
L'idéal est de trouver des tranches de gigot d'agneau, sinon il faudra faire couper en morceaux une épaule d'agneau d'environ 800 grammes.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les morceaux d'agneau, dans 3 cuillères d'huile d'olive, en les faisant dorer de chaque côté.
Ajouter l'oignon émincé que vous faites revenir avec la...
