#ail

Ail séché pour cuisiner Ail séché pour cuisiner

Ail séché au four

Posted on Avr 19, 2019 in RECETTES, Recettes de base

L’ail séché en lamelles ou en petits copeaux est très pratique en cuisine. Une pincée suffit à parfumer une sauce, un bouillon ou simplement de l’huile d’olive. On peut utiliser un déshydrateur si l’on en possède un mais un four de cuisine est tout à fait suffisant. Je vous explique comment…

Coeurs d'artichauts braisés au lard fumé et à l'ail Coeurs d'artichauts braisés au lard fumé

Coeurs d’artichauts braisés au lard fumé

Posted on Mar 22, 2019 in Entrées chaudes, Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES

Lors de notre récent séjour à Madrid, nous avons goûté -entre autres- un petit plat de coeurs d’artichauts à l’ail et au « Jamón Serrano » dans une « Taberna » et cela m’a donné l’envie de retrouver des saveurs similaires à la maison… Voici donc la version que je vous propose. À vos fourchettes !

Soupe aux tomates fraîches avec un oeuf poché

Posted on Juil 22, 2018 in Soupes

  C’est la saison des tomates et il faut en profiter ! Cette soupe n’est pas une soupe froide comme le Gaspacho mais une soupe bien portugaise qui se déguste chaude avec un oeuf poché et beaucoup de coriandre.  Le plus long est d’éplucher les tomates pour ôter leur peau et leurs pépins. C’est vraiment nécessaire …

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Carottes au cumin, ail et coriandre

Posted on Juin 26, 2018 in Entrées fraiches, salades, Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Voici une recette que l’on propose souvent dans le sud du Portugal, en Algarve. C’est un petit plat à picorer à l’apéritif, avec des olives, du pain et un petit verre de vin blanc bien frais.  Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes …

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Tartinade d’artichauts facile

Posted on Juin 21, 2017 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

J’ai choisi la désignation canadienne de « tartinade » pour cette crème préparée avec des fonds d’artichauts car cela dit bien ce que cela veut dire. On la parfumera avec de l’estragon ou de la ciboulette. À l’heure de l’apéritif, c’est très agréable sur des petits toasts ou avec des crudités et c’est si vite préparé ! …

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