#betterave

Cuisiner et conserver les légumes de saison

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L’été approche et le jardin est en pleine effervescence. Que vous ayez un potager ou que vous soyez un client assidu des marchés locaux, voici des idées pour préparer, cuisiner ou encore congeler les légumes de saison : courgettes, betteraves rouges, poivrons, petits oignons blancs et bientôt les tomates.  Alors, pour varier les plaisirs ou …

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Encore une recette de cake salé !

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Un cake végétarien inratableCake végétarien à la betterave et aux noix de cajou Et oui, encore une recette de cake facile, inratable avec très peu de matières grasses et sans lait de vache. J’ai utilisé de la crème d’avoine pour lui donner du moelleux mais sa croute est bien croustillante. Il peut se décliner avec …

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La betterave à toutes les sauces

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Botte de betteraves rouges La betterave rouge fraîche est disponible sur les étals de mai à septembre, mais comme tous les légumes racines, elle se conserve très bien et on peut la trouver une grande partie de l’année. Ces petites betteraves bien tendres sont un délice, profitons-en , c’est la saison. C’est bon pour la santé …

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Glace à la betterave

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Glace à la betterave en entréeAssiette fraîche avec ma glace de betterave Une recette différente pour une entrée estivale affinée… Une glace, réalisée en sorbetière avec de jeunes  betteraves fraîchement cuites, saupoudrée de poivre d’Espelette et servie avec du melon vert, une chiffonnade de jambon fumé et des feuilles de roquette.  Ingrédients pour la glace …

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Chutney de betteraves, oignon rouge et fruits

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Chutney doux de betterave Ce Chutney doux, sauce aigre-douce avec une texture de confiture, est ici préparé avec des betteraves, de la pomme, des oignons rouges et des canneberges séchées, appelées aussi airelles rouges. Délicieux avec un rôti de porc, une volaille mais aussi avec une salade végétarienne et du riz Basmati. Ingrédients 300 grammes …

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Velouté de betteraves et Féta

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Un potage léger et mousseuxVelouté de betteraves Une recette très facile pour deux avec des betteraves natures, des cubes de Féta et de la crème végétale. Ce joli velouté peut être consommé chaud, tiède ou froid. La betterave rouge est riche en fibres, en antioxydants, en vitamines,  en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore. Son …

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