#beurre de cacahuètes

Barres moelleuses au blé soufflé et coco

Barres moelleuses au blé soufflé et coco

Mes barres gourmandes au blé soufflé

Des barres de céréales bien moelleuses, peu sucrées, sans chocolat, ni matière grasse animale, cela vous dit ? Alors lisez la recette et essayez… Je les ai préparées avec des produits biologiques. La farine de caroube sert de liant et donne une légère saveur chocolatée.

Je souhaitais faire des barres ni trop sucrées, ni trop grasses et qui se conservent environ une semaine. Voilà ! J'ai réalisé cette recette 2 fois déjà ! Je recommande vraiment les produits biologiques (sans sucres ajoutés, ni colorants ou autres produits nocifs). C'est très pratique pour un petit "en-cas" à emporter.
Barres moelleuses au blé soufflé et coco
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps total: 1 heure 6 minutes
Cuisine: facile
Pour : 10 barres

Ingrédients

  • 4 pots de yaourt de blé soufflé sans sucre - ou autre céréale soufflée (4 pots = 40-45 gr)
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes - 4 c = 60 gr
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge - 2 c = 35 gr env.
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide - 3 c = 90 gr
  • 2 cuillères à soupe rases de farine de caroube - 2 c = 20 gr
  • 1 pot(s) de yaourt de noix de coco râpée
  • 1 moule à cake de 23 cm - légèrement huilé

Instructions

  • Dans une casserole à fond épais, verser l'huile de coco, le beurre de cacahuètes et le miel. Faire fondre tous les ingrédients puis ajouter la farine de caroube. Mélanger sur feu doux pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème homogène et filante.
  • Placer les céréales dans un saladier assez large. Verser la crème au miel par dessus et mélanger délicatement pour enrober les grains.
  • Verser le contenu dans un moule rectangulaire huilé. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Découper des barres puis placer le moule au réfrigérateur.
    Moule avec la préparation pour barres de céréales au riz
  • Au bout d'une heure au frais, saupoudrer votre plan de travail de noix de coco râpée et y démouler les barres en retournant le moule. Logiquement cela se démoule facilement.
  • Faire adhérer la noix de coco en exerçant une légère pression sur les barres et les laisser sécher à l'air libre.
  • Conserver dans une boîte hermétique au frais.

Notes

Surtout, ne tapissez pas votre moule de papier de cuisson, film alimentaire ou papier aluminium car vous auriez du mal à démouler. Je n'ai pas eu de problèmes avec mon moule à cake mais si vous avez des moules rectangulaires en silicone ce sera aussi bien !
Il est préférable de découper avant que le bloc ne durcisse trop et donc avant le passage au réfrigérateur.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

Une recette de porc sauté au wok

De fines tranches de filet de porc parfumées aux fruits de la passion

Cette recette est le résultat du croisement de plusieurs recettes asiatiques . Il s'agit d'un plat léger et doux, auquel je n'ai ajouté ni piments ni ail afin de respecter les différentes saveurs.

Porc sauté au wok

Porc sauté au wok

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 50 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes environ
  • Temps de repos pour la viande : minimum 3 heures en marinade
  • Niveau de difficulté: Moyen
  • Les haricots verts devront être cuits avant d'être sautés au wok

Ingrédients

  • POUR LA VIANDE
  • 500 à 600 gr de filet de porc en tranches fines ( 125 à 150 gr par personne)
  • 3 fruits de la passion ou 100 ml de pulpe surgelée ou en conserve
  • 2 cuill à café de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Poivre noir moulu , sel
  • POUR LES LÉGUMES
  • 1 gros oignon rouge ou 2 moyens (300 gr)
  • 500 gr de haricots verts fins frais ou 450 gr surgelés
  • 250g de nouilles chinoises aux oeufs
  • Gros sel

Préparation

* La pulpe de fruits de la passion
Si vous achetez des fruits frais, il faut les laver, les couper en deux et détacher puis verser la pulpe avec les pépins dans un verre, à l'aide d'une petite cuillère. Ensuite, placer un tamis fin sur un récipient adapté et y verser petit à petit la pulpe en l'écrasant avec le dos de la cuillère ou une maryse pour extraire le jus. Il faut bien appuyer le long des parois du tamis. Il ne devra rester que les pépins. Vous devez obtenir une tasse à café d'un jus au parfum exquis.
Si vous utiliser de la pulpe en conserve ou surgelėe, il suffit de mesurer 100 ml.

* Préparation de la viande
J'ai utilisé du filet de porc déjà coupé en tranches fines par le boucher. J'ai ôté le gras subsistant et coupé chaque tranche en 2 ou 3 afin d'obtenir des lamelles de viande.
Si vous pouvez acheter des fruits de la passion, il suffit de les laver, puis de les couper en deux pour recueillir la pulpe avec les pépins.
Si vous utiliser de la pulpe surgelée ou en conserve, ajouter 1/2 citron vert. Pas de citron jaune qui serait trop acide.
Placer la viande dans un saladier. Enrober les lamelles de viande dans la pulpe en ajoutant 2 cuillères à café de sucre roux et laisser mariner, couvert, au minimum 3 heures ou toute une nuit.

* Les haricots et les oignons
Faire bouillir une casserole d'eau froide salée.
Laver, écosser et égoutter les haricots verts frais de préférence. Les couper en 2 ou 3 tronçons.
Lorsque l'eau bout, plonger les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Ils doivent être cuits et croquants mais pas durs.
Émincer l'oignon rouge en fines lamelles.
Dans le premier wok, Faire revenir l'oignon avec 1 cuillère d'huile végétale pendant 5 à 10 minutes, ils doivent devenir fondants. Ajouter les haricots égouttés et réserver.

* Les nouilles chinoises
Faire bouillir une casserole d'eau avec 1 cuillère d'huile végétale, lorsque l'eau bout, jeter-y les nouilles chinoises en attendant l'ébullition, tout en mélangeant avec une baguette ou une fourchette pour qu'elles se détachent bien les unes des autres. Éteindre et laisser encore à couvert pendant 5 minutes. La durée de cuisson dépend du produit, il est donc préférable de se fier aux instructions. Égoutter quand elles sont cuites et réserver.
Si vous devez mettre les nouilles en attente, éliminer une partie de l'eau de cuisson ( les laisser à peine recouvertes d'eau chaude) , puis verser un grand verre d'eau froide dans l'eau pour stopper la cuisson.

* Cuisson de la viande
Poser les lamelles de viande sur une assiette après avoir égoutté la pulpe, sans quoi elles ne doreront pas.
Faire chauffer 1 cuillère d'huile dans le wok et y faire sauter les lamelles par petites quantités, en deux fois par exemple. Elles doivent être dorées de part et d'autre. Saler et poivrer avec du poivre fraichement moulu.
Retirer la viande du wok, y faire revenir une belle cuillère de beurre de cacahuète, puis ajouter 2 cuillères de graines de sésame, en mélangeant sans cesse.
Remettre les lamelles de porc que vous enroberez dans le mélange. Vous pouvez ajouter une tasse à café d'eau bouillante pour déglacer le jus. Laisser le wok sur feu doux.

* Dernière phase
Égoutter soigneusement les pâtes.
Dans le wok de viande , ajouter le mélange haricots et oignons en mélangeant délicatement, puis incorporer ls nouilles, toujours sur feu doux.

Servir aussitôt en parsemant de graines de sésame.

Le plus du chef

L'idéal est d'avoir 2 woks pour pouvoir préparer simultanément la viande et les légumes. Sinon, il vous faudra préparer les légumes en un premier temps et les mettre en attente dans un récipient couvert.

J'ai utilisé du porc noir que l'on trouve facilement au Portugal mais un bon filet de porc fera l'affaire.

Toujours au Portugal, il est facile de trouver les fruits de la passion ( maracuja) frais. Choisissez-les fripés signe qu'ils sont mûrs.  Sachez que les fruits sont très légers ( environ 50 gr la pièce). On peut acheter de la pulpe surgelée ou en conserve, provenant du Brésil. Certains commerces ( de produits spécialisés ou exotiques) en vendent en France.

Maracuja

fruit de la passion

Au cas où il vous serait impossible d'en trouver, préparez une marinade soit avec 3 cuillères de pulpe de mangue  + 1/2 citron vert, soit le jus d'une orange et d'un citron vert. Le goût ne sera pas identique bien-sûr mais ce sera agréable.

Show Buttons
Hide Buttons