#cacao

Pudding de brioche aux fruits secs et au chocolat

Posted on Jan 10, 2018 in Mes desserts préférés, RECETTES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

J’ai préparé ce pudding avec un reste de gâteau des rois aux fruits secs mais on pourrait réaliser la recette avec un reste de Kouglof, de Panettone ou de brioche nature. Comme j’apprécie le mélange des saveurs chocolat et orange, j’ai ajouté du cacao et des zestes d’orange à la crème. Le plus difficile est d’avoir des …

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Du Cacao au Chocolat : Petite histoire et défis du 21º siècle

Posted on Nov 3, 2017 in 💡 DES IDÉES EN PLUS

Gourmandise, ingrédient privilégié des pâtissiers, aliment rempli de nutriments et entouré de mythes, le chocolat fait beaucoup parler de lui mais on ne connaît guère son histoire complexe ni les problématiques qu’il pose aujourd’hui. Avant de vous livrer des recettes, de vous parler de sa fabrication et de diverses astuces pour l’utiliser en cuisine, dans …

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Tapenade à l’ingrédient secret

Posted on Jan 19, 2017 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Toasts de tapenade mystère Il y a des jours où l’on a envie de faire des expériences gustatives… Hier, j’avais de fins gourmets pour le dîner et j’ai mis leur palais à l’épreuve… pour découvrir l’ingrédient secret de mes toasts de tapenade. Ils ont trouvé ! « C’est surprenant » ont-ils dit à la première bouchée mais …

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Gateau moelleux aux chataignes Gâteau moelleux aux châtaignes

Gâteau moelleux aux châtaignes & Mousse aux marrons

Posted on Déc 23, 2015 in Mes desserts préférés, RECETTES

Un bon petit gâteau aux châtaignes… inspiré de « l’Ardéchois » dont  j’ai diminué les quantités de beurre et de sucre pour ce gâteau moelleux, à déguster accompagné d’une verrine chantilly-marron-cacao ou bien fourré de mousse. Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes * Temps de cuisson : 40 minutes pour le gâteau Temps de …

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