#Canapés

C’est le week-end de Pâques

Des recettes de dernières minutes

C’est le week-end de Pâques et on a parfois besoin de recettes à la fois simples et rigolotes pour mettre un peu de couleurs sur notre table. Voici donc 6  recettes déjà publiées mais que j’aime bien.

Bonne Pâques à tous !

Line

Oeufs de Pâques à croquer à l'apéritif

Oeufs-canapés : safran, origan, tomate-olive, moutarde

Pour cette semaine, je vous propose des recettes de mises en bouche, d'entrées froides et chaudes et un dessert glacé. Il n'y a qu'à cliquer sur les recettes pour accéder à l'article et aux explications !

Salade de Pâques aux flocons d'œuf et crème d'avocat

Salade de Pâques aux flocons d'œuf et crème d'avocat

Lapinous de Pâques sur canapés sur CuisineAZ

Petits oeufs de mozzarelle dans leur nid

Petits oeufs de mozzarelle dans leur nid

Salade avocat oeufs mimosa

Assiette d'avocat mimosa

Oeuf glacé bicolore ananas-coco et mangue

Oeuf glacé bicolore

Mes recettes de Pâques

Oeufs de Pâques à croquer à l'apéritif

Oeufs-canapés : safran, origan, tomate-olive, moutarde

Pour cette semaine, je vous propose des recettes de mises en bouche, d'entrées froides et chaudes et un dessert glacé. Il n'y a qu'à cliquer sur les recettes pour accéder à l'article et aux explications !

Salade de Pâques aux flocons d'œuf et crème d'avocat

Salade de Pâques aux flocons d'œuf et crème d'avocat

Lapinous de Pâques sur canapés sur CuisineAZ

Petits oeufs de mozzarelle dans leur nid

Petits oeufs de mozzarelle dans leur nid

Salade avocat oeufs mimosa

Assiette d'avocat mimosa

Oeuf glacé bicolore ananas-coco et mangue

Oeuf glacé bicolore

Oeufs canapés de Pâques

Oeufs de Pâques salés à croquer à l'apéritif

Oeufs-canapés : safran, origan, tomate-olive, moutarde cassis

Tomate poivre rose

Tomate

oeuf-canapé cucurma

Cucurma

Oeuf-canapé saumon

saumon

Pour un apéritif coloré et inventif

Pour une table d'apéro amusante, voici des canapés pour petits et grands. Donnez libre court à votre imagination en fonction de vos goûts, de vos invités et de ce dont vous disposez à la maison.

Il vous faut un emporte pièce en forme d'oeuf, ou autre forme, en inox ou en plastique, des tranches de pain de mie, du fromage à tartiner  et si vous le souhaitez un beurre au lait de chèvre ou de brebis. Ce type de beurre, légèrement salé, est très agréable en tartines.  Ensuite, faites l'inventaire de vos épices et aromates et inventez ! Compter 5 à 6 canapés par personne.

Ingrédients pour 36 à 40 canapés

  • 18 à 20 tranches de pain de mie
  • 1 barquette de fromage frais à tartiner ( 250 gr)
  • 125 grammes de beurre au lait de chèvre ou de brebis
  • Pour aromatiser:
  • Épices : cucurma, paprika, safran, poivre rose
  • Aromates et herbes : ciboulette, origan séché, concentré de tomate, moutarde à l'ancienne ...
  • Saumon fumé, olives, tomates cerises, radis...
  • Temps de préparation : 1 heure sans aide
  • Temps de repos: 1 heure avant de servir, au frais
  • Niveau de difficulté : Facile

Préparation

Comme à l'accoutumée, j'ai choisi des produits biologiques. J'ai opté pour un pain de mie complet. Un pain au seigle pourrait être une bonne variante. Mon emporte-pièce mesurant 5 cm de hauteur, j'ai pu couper 2 "oeufs" par tranche de pain de mie au format classique.

1. Découper les formes quelques heures à l'avance car le pain sera plus facile à tartiner. S'il vous semble trop mou, vous pouvez passer les canapés quelques minutes au four ( à 180º) afin de les dessécher légèrement. Je vous conseille de faire un essai la veille ou le matin.

Découpage à l'emporte pièce

 

2. Préparer les crèmes à tartiner. 

Voici mes suggestions:

  • beurre de brebis + safran
  • beurre de brebis + origan séché
  • fromage frais + chapeau de tomate cerise + 1 olive
  • fromage frais + moutarde ancienne au cassis
  • fromage frais + tomate concentrée + poivre rose concassé
  • beurre de brebis + cucurma
  • fromage frais +saumon fumé + ciboulette

J'ai utilisé un fromage frais du genre Philadephia version bio. J'ai prévu la valeur d'un pot de yaourt pour tartiner une vingtaine de canapés, tout dépend , bien-sûr, de la taille  de "l'oeuf". J'ai utilisé l'équivalent d'une cuillère à café de crème par mini tartine aromatisée.

Pour la moutarde et le concentré de tomate, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'aromates à 8 cuillères de fromage frais.

Avec du fromage frais nature, j'ai préparé quelques canapés au saumon , et quelques uns avec de la tomate cerise et une olive.

Pour les épices ( cucurma, safran), j'ai ajouté une petite cuillère à moka à 5 cuillères à soupe de beurre de brebis. Il convient de goûter pour ajuster la quantité. Pour l'origan, j'ai ajouté 1 cuillère à café d'herbes séchées et j'ai saupoudré ensuite d'une pincée d'origan.

3. Tartiner

Ayez tout à portée de main ( canapés coupés, crèmes à étaler, plan de travail dégagé et plat de service).

Plus le pain sera foncé et plus il faudra d'épaisseur de couverture. Utilisez un couteau à bout arrondi ou une spatule métallique, afin de pouvoir bien lisser la surface. Si ce n'est pas parfait, ajouter une pincée d'épice ou  des herbes fraîches.

Décorez avec une rondelle de cornichon, une crevette grise, du jaune d'oeuf émietté, des rondelles de radis ...Voici le petit dernier :

Oeuf canapé fromage frais radis

4. Disposer sur un plat de service en faisant alterner les couleurs et conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur pour une petite heure, sans recouvrir car vous risqueriez d'abîmer les oeufs, à moins d'avoir un couvercle spécial.

Le plus du chef

Ne choisissez pas un pain avec une saveur trop intense qui risquerait de dénaturer le parfum des oeufs.

Les canapés au beurre se conservent très bien dans une boîte hermétique, par contre la crème au fromage frais se dessèche au bout de quelques heures. 

Ces canapés sont très agréables avec  un vin blanc frais fruité, un mousseux ou un jus de légumes.

Canapés Brie – Chutney de mangue

Brie, Chutney et pignons sur tartine

Pour servir à l'apéritif, j'avais envie de sortir des sentiers battus... Étant friande de "sucré-salé-poivré",  j'ai imaginé un canapé moelleux composé d'une base de pain au levain avec une tranche de Brie surmontée d'une cuillère à moka de Chutney à la  mangue et de pignons de pin croquants.

 

Pour 10 personnes

  • Temps de préparation : 8-10 minutes
  • Temps de cuisson : non
  • Temps de repos : non
  • Niveau de difficulté: Très facile

Ingrédients pour 20 canapés

  • 300 grammes de pain au levain
  • 300 grammes de fromage de Brie
  • 120 grammes de Chutney à la mangue
  • 20-30 grammes de pignons de pin ( ou amandes effilées grillées)

Préparation

J'ai utilisé 1/4 de miche de pain au levain, pour préparer les canapés. J'ai coupé 4 rectangles dans chaque tranche de pain et ai conservé la partie arrondie pour la corbeille à pain. J'ai conservé de la croute sur un des côté, non seulement elle est délicieuse mais cela permet de saisir les canapés plus facilement.
Lorsque vos mini tartines de pain sont prêtes, il suffit de couper le Brie en morceaux de la taille des canapés.

1) on place le Brie sur le pain 2) on dépose une cuillère à moka de Chutney 3) on pose quelques pignons

Les pignons peuvent être remplacés par des amandes effilées grillées. Il est important de conserver le contraste moelleux- croquant.
A côté du plat de canapés, j'ai posé le pot de Chutney, le reste du Brie, des pignons et des tartines de pain pour les plus gourmands...

Le plus du chef

En apéritif ou pour un brunch, ces canapés pourront être accompagnés d'une assiette de légumes crus et de fruits secs.
Ils peuvent être préparés 1 à 2 heures à l'avance. Il faut veiller cependant à ce que les pignons restent bien croquants.

Mendiants au fromage fondu

24 canapés en 8 minutes

Mendiants au fromage sur toasts

Mendiants au fromage sur toasts

Pour 24 canapés

  • Temps de préparation : 8 minutes
  • Temps de cuisson : non
  • Temps de repos : non
  • Niveau de difficulté: Très facile

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 gros paquet de mini-biscottes croustillantes ou mini-toasts
  • 1 emballage de fromage fondu à tartiner nature
  • 1 paquet de 200 grammes de fruits secs : noisettes, noix de cajou, noix, amandes, raisins
  • Facultatif: autres fruits déshydratés colorés ( fruits exotiques)

Préparation

Verser les fruits secs dans une assiette creuse ( afin de les choisir facilement).
Poser les biscottes ou toasts sur le plan de travail les uns à côtė des autres.

... Et c'est tout simple : il suffit de tartiner de fromage fondu sur 1 ou 2 millimètres et de garnir de 3 ou 4 fruits.

Le plus du chef

Apėritif sympathique à préparer à plusieurs ! Pour mon buffet, j'en ai préparé une vingtaine et j'ai placė sur la table, juste à côté, un bol de fruits secs, une assiette de mini-biscottes et le pot de fromage fondu. Tout le monde a trouvé cela amusant.
Remarque: A préparer au dernier moment, sinon les biscottes ramollissent.

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