Un peu d'histoire On pense que la “carotte” poussait déjà à l'état sauvage il y a 3000 ans et qu’elle serait originaire de l’Asie Mineure. Alors, elle était sans doute de couleur violette. On sait qu’elle était connue des habitants du bassin méditerranéen bien longtemps avant notre ère. Les Grecs et les Romains reconnaissaient à cette racine une valeur thérapeutique pour l’acuité visuelle entre autre, mais ne...
Une assiette de carottes, coupées en rondelles, cuites à la vapeur puis passées à la poêle avec un beurre fondu juste avant de rejoindre l'assiette. Pas de sucre, pas de crème ni d'épices, les carottes n'en ont pas besoin ! C'est en consultant la recette des Carottes Vichy que j'ai eu cette idée en version rapide et ultra-légère. Savez-vous l'origine du nom de la recette d'origine ? RDV au bas de la page ! Carottes à la vapeur en...
Dans la série "Crackers", je vous présente les crackers à la carotte ! On peut les préparer en 20 minutes et les grignoter avec du fromage fouetté ou une sauce végétale. À vous de choisir les graines que vous préférez, ce sont elles qui donnent du croustillant au crackers. Cette fois, j'ai préparé une plaque comme pour mes crackers nordiques, et l' ai brisée à la main une fois refroidie. J'ai préparé ces crackers en pensant à...
Après mon potage aux fanes de radis, j’ai essayé cette soupe aux fanes de carottes et ce fut une bonne surprise. Les fanes de carottes donnent une saveur poivrée et bien verte. Essayez ! Soupe de 3 légumes aux fanes de carottes Une belle soupe onctueuse anti-gaspillage préparée avec des fanes de carottes, des patates douces, des courgettes et... des carottes. 1 botte de fanes de carottes (100 à 120 gr de fanes )250 gr de carottes300 gr...
J'aime bien les salades mais salade ne rime pas forcément avec crudités. Pour varier les plaisirs, voici une salade de lentilles noires et de carottes cuites à l'eau agrémentée de petits oignons blancs et de coriandre. Salade de lentilles Beluga aux carottes J'aime bien ces petites lentilles sombres au léger goût de châtaigne. Leur gros avantage est qu'elles n'ont pas besoin de trempage et que l'on peut les cuisiner en direct. Attention...
Voici une recette que l'on propose souvent dans le sud du Portugal, en Algarve. C'est un petit plat à picorer à l'apéritif, avec des olives, du pain et un petit verre de vin blanc bien frais. Il existe des recettes similaires dans les pays méditerranéens avec des assaisonnements et procédés qui peuvent varier. Certaines recettes préconisent de faire revenir l'ail et le cumin à la poêle, ce que je ne fais pas. Par contre, il faut...
