#choisir

La vanille en cuisine

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La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d’une orchidĂ©e grimpante. Le vanillier, qui peut atteindre quinze mĂštres de longueur, est une liane avec des  tiges noueuses vertes et charnues qui s’attachent aux branches des arbres Ă  l’aide de racines aĂ©riennes. Il existe des centaines de variĂ©tĂ©s de vanilliers mais les plus …

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Comment connaĂźtre et choisir le bon Chocolat ?

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Selon que vous cherchez un chocolat Ă  dĂ©guster dĂ©licieusement ou Ă  pĂątisser amoureusement, vous ne choisirez pas la mĂȘme tablette, le mĂȘme cru, le mĂȘme pourcentage de cacao. Mais comment s’y retrouver ? AprĂšs ma  Petite histoire du chocolat , je vous propose un tour d’horizon pour savoir comment le chocolat est obtenu, transformĂ© puis …

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Mon robot ménager ?

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Envie d’acheter un robot ? Lorsqu’on aime cuisiner, il y a toujours un moment oĂč l’on se pose la question « Et si je m’achetais un robot de cuisine ? ». On se rappelle du vieux robot de notre mĂšre ou de notre grand-mĂšre, souvent rangĂ© dans un placard avec sa collection d’accessoires et on se dit …

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Choisir et dessaler la morue séchée

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Quelle morue acheter? Pour cuisiner la morue au gril, Ă  la plancha ou cuite Ă  l’eau, il est prĂ©fĂ©rable d’acheter de la morue sĂšche que vous ferez vous-mĂȘme dessaler ( voir plus bas). La morue dessalĂ©e surgelĂ©e avec la peau est une option car les morceaux sont dĂ©jĂ  coupĂ©s, c’est pratique mais un peu moins …

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Pavés de morue grillés

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pavĂ©s de morue sur gril Pour 2 personnesTemps de prĂ©paration : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficultĂ©: TrĂšs facile IngrĂ©dientsPar personne: 1 pavĂ© de morue dessalĂ©e 1 feuille de laurier 1 pincĂ©e d’Herbes de Provence 1 belle gousse d’ail 1 cuillĂšre Ă  soupe …

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