Le skrei est cabillaud arctique qui migre depuis la Mer de Barents jusqu’à l’archipel des îles Lofoten au nord-est de la Norvège. Appelé aussi cabillaud "sauvage" ou "nomade" le nom du skrei viendrait de l’expression viking « å skreide fra » (Skrida), qui signifie une avancée « à grandes enjambées ». Surnommé par les chefs le roi des cabillauds, la délicatesse et la fermeté de sa chair très...
Voici encore une recette inspirée du livre de Harumi Kurihara "Dans votre cuisine", pour cette version japonaise du "Coleslaw". Ici, le chou "chinois" est servi avec une sauce à base de vinaigre de riz, de sauce de soja et d'huile végétale. Les graines de sésame grillées et le poivre concassé parfument délicieusement cette salade légère. Avec le printemps, les choux vont bientôt disparaître des étals et il faudra attendre...
Le pak choï, également appelé bok choy ou chou de Shanghaï est un légume de base en Chine. Après ma recette du Pak choï sauté au wok, je vous propose aujourd’hui un plat végétarien composé de pak choï, cuit à l'étouffée parfumé à l’ail et à la cardamome, et de cubes de tofu marinés au Miso et cuisinés avec des cajous. Chou pak choï à l'ail et tofu sauté aux cajous La cardamome renforce le goût légèrement...
Je n'ai utilisé que des produits biologiques pour ces boulettes, mais bon chacun ses choix ! Ces petites bouchées cuites au four pourront être servies pour un buffet ou pour un repas végétarien, accompagnées d'un chutney ou d'houmous. J'ai choisi le chou cabus pointu, qui a une saveur douce et cuit très vite. On pourrait en choisir d'autres dans la grande famille des choux. Cette recette est proposée pour...
La recette des "Migas" est présente dans diverses régions de la péninsule ibérique mais également en Afrique du Nord. Traditionnellement, on attribue l'origine de ce plat rustique, préparé avec du pain rassis, de l'ail et de l'huile d'olive ou du saindoux, aux paysans. Mais il semble que les migas n'étaient réservées ni aux plus pauvres, ni aux seuls habitants des campagnes. Il existe de nombreuses recettes que l'on propose encore...
Et pour varier les plaisirs, voici des petits choux tendres et croquants à la fois préparés au wok avec du gingembre, du sésame et du "poivre" de Sichuan. Ils ont une saveur douce. Voici une recette facile et rapide pour les découvrir. Consultez également ma recette de Pak Choï à l’ail et tofu sauté aux cajous. Chou pak choï sauté au wok Le nom est traduit du cantonnais. Cette variété est appelée aussi "bok choy ou chou de...
