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Comment connaître et choisir le bon Chocolat ?

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Selon que vous cherchez un chocolat à déguster délicieusement ou à pâtisser amoureusement, vous ne choisirez pas la même tablette, le même cru, le même pourcentage de cacao. Mais comment s’y retrouver ? Après ma  Petite histoire du chocolat , je vous propose un tour d’horizon pour savoir comment le chocolat est obtenu, transformé puis …

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