Ces petits haricots sont délicieux et permettent de préparer de nombreuses recettes. On les trouve en conserves dans les magasins bio mais il est préférable de les acheter secs et de les préparer soi-même en quelques heures. Pour savoir comment, poursuivez la lecture ...
Haricots Azuki prêts en 3h15 Bon à savoir : Avec 200 grammes de haricots secs, on obtient environ 600 grammes de haricots cuits.
Habituellement on fait...
C'est la pleine saison des châtaignes ici au Portugal, comme dans de nombreuses régions de France. Je n'ai pas résisté à emporter ces châtaignes qui venaient d'être livrées par un petit producteur, dans mon épicerie bio. D'habitude, je les fais rôtir au four mais là j'ai opté pour une recette traditionnelle portugaise... La cuisson Tout d'abord, il faut les laver et les mettre dans un grand récipient d'eau pour éliminer celles qui...
Si vous connaissez mon blog, vous devez savoir combien j'aime le riz. Après mes recettes de riz pilaf, Basmati et de risottos, aujourd'hui, j'ai préparé un riz blanc japonais en suivant les précieuses indications de Harumi Kurihara dans son livre "Dans votre cuisine". N'ayant pas de cuiseur à riz, j'ai cuit le riz dans une casserole munie d’un couvercle. La préparation et la cuisson du riz blanc japonais se font en plusieurs phases et...
Pour accompagner un plat végétarien ou des brochettes de viande, je vous propose un duo de riz préparé avec du riz Basmati et du riz sauvage. Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce dernier, différent du "riz noir", lisez la note de bas de page. Duo de riz sauvage et riz basmati Comme les temps et techniques de cuisson sont différentes, j'ai cuit mes riz séparément et en deux temps. Une part de riz sauvage pour environ 3 parts de...
La cuisson de ce riz indien se fait en deux temps qui peuvent être différés. D'abord on cuit le riz dans une grande quantité d'eau, épicée ou pas, puis une fois égoutté et refroidi on le passe au four, ce qui est très pratique lorsqu'on des invités. De plus, le riz garde une belle texture. Au préalable, on fait tremper le riz et on le lave pour éliminer le maximum d’amidon. Ce riz est un excellent accompagnement pour un curry...
Je vais vous parler des bettes à cardes, un légume feuille tout comme les betteraves et les épinards. Ses feuilles sont charnues et on consomme aussi bien les côtes, les cardes que les feuilles. Les tiges peuvent être blanches, vertes, jaunes ou rouges avec des nuances différentes pour les feuilles. J'ai découvert ce légume ancien, dans mon magasin bio, il y a peu de temps. Je vous propose quelques suggestions de recettes. Quelques mots...
