#épices

Korma de poulet aux épices indiennes

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Le « Korma » est un plat originaire d’Asie centrale qui provient plus précisément de la cuisine Moghole. On le retrouve aujourd’hui en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit d’un plat de viande et de légumes braisés qui sont revenus puis qui mijotent lentement dans un bouillon épicé auquel on ajoute du yaourt, de la …

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Boulettes de poulet à l’orientale et Légumes façon tajine

Posted in Accompagnements et légumes, MES RECETTES, Viandes et poissons

  Imprimer la recette Boulettes de poulet à l’orientale et Légumes façon tajine Voici une recette vraiment agréable à faire lorsqu’on est nombreux car les préparatifs sont un peu longs mais ensuite les légumes mijotent tout seuls pour être bien confits et les boulettes cuisent tranquillement au four. Pour les légumes, on peut varier en …

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Des épices en cuisine : Chapitre 1

Posted in MES RECETTES, 💡 DES IDÉES EN PLUS

Les épices au quotidien Lorsque j’étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d’épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd’hui, grâce  à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais aussi dans nos cuisines, l’utilisation …

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Burgers de tofu et shiitakes

Posted in Autres plats principaux, RECETTES VÉGÉTARIENNES

J’ai réalisé plusieurs burgers végétaliens avec des légumineuses. Aujourd’hui j’ai préparé des burgers avec du tofu nature, des champignons shiitakes et des oignons, parfumés au curcuma et à la noix de muscade. Imprimer la recette Burgers de tofu et shiitakes Pour cette recette, j’ai utilisé des produits bio : du tofu nature soyeux, des flocons …

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Chutney d’ananas, miel et gingembre

Posted in MES RECETTES, Sauces

Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas aux multiples parfums. Vous  pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati  par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la …

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Chutney de mangue aux épices

Posted in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces

Chutney de mangue épicé Après mon Chutney doux de betterave, je vous propose un chutney  un peu plus relevé à base de mangue fraîche, d’abricots secs, d’oignon et d’épices parfumées. Il accompagnera parfaitement les currys végétariens et les currys de viande. Ingrédients 1 mangue de 450 à 500g 1 petit oignon jaune 50 g de sucre …

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Chutney de betteraves, oignon rouge et fruits

Posted in MES RECETTES, Sauces

Chutney doux de betterave Ce Chutney doux, sauce aigre-douce avec une texture de confiture, est ici préparé avec des betteraves, de la pomme, des oignons rouges et des canneberges séchées, appelées aussi airelles rouges. Délicieux avec un rôti de porc, une volaille mais aussi avec une salade végétarienne et du riz Basmati. Ingrédients 300 grammes …

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