#épices

Garam masala maison

Posted in Recettes de base, 💡 DES IDÉES EN PLUS

  C’est un mélange d’épices torréfiées puis réduites en poudre. Je me suis inspirée d’une recette indienne et il faut savoir qu’en langue Indi « garam » signifie chaud et masala « mélange. La recette peut varier selon les régions de l’Inde et il existe d’autres préparations assez proches dans d’autre régions du globe. Il est préférable de ne pas …

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Korma de poulet aux épices indiennes

Posted in RECETTES, Viandes et poissons

Le « Korma » est un plat originaire d’Asie centrale qui provient plus précisément de la cuisine Moghole. On le retrouve aujourd’hui en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit d’un plat de viande et de légumes braisés qui sont revenus puis qui mijotent lentement dans un bouillon épicé auquel on ajoute du yaourt, de la …

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Boulettes de poulet à l’orientale et Légumes façon tajine

Posted in Accompagnements et légumes, RECETTES, Viandes et poissons

  Imprimer la recette Boulettes de poulet à l’orientale et Légumes façon tajine Voici une recette vraiment agréable à faire lorsqu’on est nombreux car les préparatifs sont un peu longs mais ensuite les légumes mijotent tout seuls pour être bien confits et les boulettes cuisent tranquillement au four. Pour les légumes, on peut varier en …

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Des épices en cuisine : Chapitre 1

Posted in RECETTES, 💡 DES IDÉES EN PLUS

Les épices au quotidien Lorsque j’étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d’épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd’hui, grâce  à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais aussi dans nos cuisines, l’utilisation …

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Burgers de tofu et shiitakes

Posted in Autres plats principaux, RECETTES VÉGÉTARIENNES

J’ai réalisé plusieurs burgers végétaliens avec des légumineuses. Aujourd’hui j’ai préparé des burgers avec du tofu nature, des champignons shiitakes et des oignons, parfumés au curcuma et à la noix de muscade. Imprimer la recette Burgers de tofu et shiitakes Pour cette recette, j’ai utilisé des produits bio : du tofu nature soyeux, des flocons …

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Chutney d’ananas, miel et gingembre

Posted in RECETTES, Sauces, chutney

Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas aux multiples parfums. Vous  pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati  par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la …

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