#lait

Crème anglaise

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Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle dans laquelle j’ai juste légèrement réduit le sucre. En fait, je me suis inspirée de la recette d’Alain Ducasse. C’est vraiment bon et cela nous rappelle les desserts de nos grand-mères !  Pour compléter cette recette cliquez sur le lien Préparer des oeufs à la neige pour île …

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Mes 3 sauces au chocolat

Posted in Mes desserts préférés, MES RECETTES, Sauces

Que diriez-vous d’une sauce au chocolat bien onctueuse et succulente pour napper des fruits frais, une glace ou des petits choux ? Je vous propose 3 versions testées et appréciées par mes gourmands préférés . Il y en a ainsi pour tous les goûts : une sauce chocolat traditionnelle au lait et à la crème, …

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Crème dessert au chocolat noir intense

Posted in Mes desserts préférés

Un entremet bien onctueux, fort en chocolat, facile à préparer. Il vous faudra un bon chocolat noir de pâtissier, de la crème, du lait, de la fleur de maïs et un peu de sirop d’érable ou de sucre blond. Pas besoin d’oeufs… juste un peu de patience, le temps que le dessert refroidisse !  Imprimer …

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Qui connaît l’anti-monte-lait ?

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Il y a quelques jours, j’avais besoin de faire bouillir du lait pendant assez longtemps pour le transformer en lait concentré et je me suis souvenue que lorsque j’étais enfant, ma mère et ma grand-mère utilisaient cet ustensile chaque fois qu’elles faisaient bouillir du lait cru de la ferme. Actuellement, nos laits pasteurisés et homogénéisés …

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Brandade de morue gratinée aux pommes de terre

Posted in Entrées chaudes, soupes, veloutés, Viandes et poissons

Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article. Imprimer la …

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Bûche glacée vanille -pêches

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Bûche glacée vanille – pêche Une recette simple pour une bûche glacée légère, réalisée avec une glace à la vanille, des biscuits et une glace maison à la pêche, le tout délicieusement parfumé à l’orange. C’est la recette que je présente, comme membre du jury, pour illustrer le défi de décembre du site Recettes.de qui …

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3 recettes de sauce Béchamel

Posted in MES RECETTES, Sauces

Mes recettes de sauce Béchamel Voici trois recettes de sauce béchamel qui vous prendront environ 10 minutes à préparer.  La sauce béchamel traditionnelleIngrédients 50 cl de lait 1/2 ėcrémé froid 40 gr de farine 40 gr de beurre  sel et poivre Facultatif : noix de muscade Préparation – Réaliser le roux : Faites fondre le …

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