Ces maquereaux frais en Escabèche ont tout pour plaire. Il s'agit d'un plat facile, savoureux, bon marché et sain. Qu'est-ce que l'escabèche ? Le nom est similaire d'un pays à l'autre : escabèche en français, escavèche en Belgique et dans le Nord de la France, escabecio, scapece, scabeccio ou scavece en italien, escabeche en castillan, escabetx en catalan, escabeche en Portugais, scabetche au Maghreb. Les premières recettes écrites...
Pour le déjeuner, il me fallait préparer un petit repas agréable et léger avec le minimum de sel. J’ai pensé à des brochettes de poulet cuites à la plancha. Et pour éviter le sel, j’ai eu recours aux épices douces, curry et curcuma. Les herbes aromatiques, la moutarde et le jus de citron ont bien parfumé ma marinade et ont permis de maintenir les bouchées de poulet moelleuses. Il faut d’abord préparer la marinade, y laisser...
Porc mijoté aux fruits de la passionMa recette de porc sautė au wok a eu tellement de succès à la maison, que j’ai cherché une variante, mijotée. Ce qui permet de tout préparer avant le dîner et de ne pas être dans la cuisine pendant que tout le monde déguste sa petite entrée. Ce plat est très parfumé. Un délice !Ingrédients 500 à 600 gr de filet de porc en tranches fines ( 125 à 150 gr par personne) 4 fruits de la passion...
