#morue

Pavés de morue rôtis aux châtaignes

Posted in RECETTES, Viandes et poissons

Dans cette recette aux saveurs bien portugaises, les pavés de morue sont d’abord pochés puis rôtis au four. Cette technique préserve la texture et la saveur de la morue. Les convives ont apprécié ce mélange salé-sucré. Le chou cabus est une bonne option car il est doux lui aussi et vous verrez que les trois …

Read More →

Morue gratinée à la sauce Béchamel

Posted in RECETTES, Viandes et poissons

C’est ma recette de « bacalhau » pour invités gourmets arrivant au Portugal. De la morue dessalée, des tranches de pommes de terre très fines et des oignons revenus à l’huile d’olive qui vont gratiner au four avec une belle sauce béchamel maison. Voici un gratin onctueux qui met bien en valeur la saveur de la morue. …

Read More →

Brandade de morue gratinée aux pommes de terre

Posted in Entrées chaudes, Viandes et poissons

Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article. Imprimer la …

Read More →

Choisir et dessaler la morue séchée

Posted in 💡 DES IDÉES EN PLUS

Quelle morue acheter? Pour cuisiner la morue au gril, à la plancha ou cuite à l’eau, il est préférable d’acheter de la morue sèche que vous ferez vous-même dessaler ( voir plus bas). La morue dessalée surgelée avec la peau est une option car les morceaux sont déjà coupés, c’est pratique mais un peu moins …

Read More →

Pavés de morue grillés

Posted in RECETTES, Viandes et poissons

pavés de morue sur gril Pour 2 personnesTemps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficulté: Très facile IngrédientsPar personne: 1 pavé de morue dessalée 1 feuille de laurier 1 pincée d’Herbes de Provence 1 belle gousse d’ail 1 cuillère à soupe …

Read More →

Show Buttons
Hide Buttons