#poisson

Curry jaune de poisson Thaï

Posted on Juin 6, 2018 in Viandes et poissons

Un plat de poisson en curry, préparé avec une pâte de curry jaune Thaï douce et parfumée et du lait de coco. J’ai accompagné mes médaillons de mérou de tomates cerises et de courgettes. J’ai conservé les tranches de poisson entières plutôt que de les cuisiner découpées en cubes, étant précuites à la vapeur elles conservent leur …

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Rascasse grillée à l’unilatérale

Posted on Oct 6, 2016 in RECETTES, Viandes et poissons

Rascasse de l’Atlantique La rascasse est surtout connue en méditerranée pour la préparation de la bouillabaisse mais la rascasse rouge, présente également dans l’Atlantique est excellente au four, cuite à la vapeur ou grillée. Sa chair bien blanche est ferme, fine et très savoureuse. Je vous propose de la préparer comme au Portugal, grillée tout simplement. …

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Queue de lotte rôtie

Posted on Août 4, 2016 in Viandes et poissons

Queue de lotte au four Ce jour-là, je souhaitais préparer un repas à base de lotte mais n’étant pas chez moi, j’avais peu de matériel et d’ingrédients à ma disposition : un four, un plat à four, du thym séché, de l’ail et des tomates cerises. Qu’à cela ne tienne, j’ai opté pour une queue …

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Ma fondue de la mer Thaï

Posted on Mai 15, 2016 in RECETTES, Viandes et poissons

Du poisson et des crevettes dans un bouillon épicé au cocoPoissons et crevettes pour la fondueAromates et parfums pour le bouillon Voici une recette toute personnelle de fondue avec du  poisson blanc, du thon rouge  et des crevettes pochés dans un bouillon façon thaï, parfumé aux épices et au lait de coco. Le bouillon se …

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