#poisson

Curry jaune de poisson Thaï

Posted on Juin 6, 2018 in Viandes; poissons et cie

Un plat de poisson en curry, préparé avec une pâte de curry jaune Thaï douce et parfumée et du lait de coco. J’ai accompagné mes médaillons de mérou de tomates cerises et de courgettes. J’ai conservé les tranches de poisson entières plutôt que de les cuisiner découpées en cubes, étant précuites à la vapeur elles conservent leur …

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Rascasse grillée à l’unilatérale

Posted on Oct 6, 2016 in RECETTES, Viandes; poissons et cie

Rascasse de l’Atlantique La rascasse est surtout connue en méditerranée pour la préparation de la bouillabaisse mais la rascasse rouge, présente également dans l’Atlantique est excellente au four, cuite à la vapeur ou grillée. Sa chair bien blanche est ferme, fine et très savoureuse. Je vous propose de la préparer comme au Portugal, grillée tout simplement. …

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Queue de lotte rôtie

Posted on Août 4, 2016 in Viandes; poissons et cie

Queue de lotte au four Ce jour-là, je souhaitais préparer un repas à base de lotte mais n’étant pas chez moi, j’avais peu de matériel et d’ingrédients à ma disposition : un four, un plat à four, du thym séché, de l’ail et des tomates cerises. Qu’à cela ne tienne, j’ai opté pour une queue …

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