#pommes de terre

Morue gratinée à la sauce Béchamel

Posted on Sep 3, 2017 in RECETTES, Viandes et poissons

C’est ma recette de « bacalhau » pour invités gourmets arrivant au Portugal. De la morue dessalée, des tranches de pommes de terre très fines et des oignons revenus à l’huile d’olive qui vont gratiner au four avec une belle sauce béchamel maison. Voici un gratin onctueux qui met bien en valeur la saveur de la morue. …

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Brandade de morue gratinée aux pommes de terre

Posted on Fév 2, 2017 in Entrées chaudes, Viandes et poissons

Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article. Imprimer la …

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Soupe « Caldo verde »

Posted on Nov 12, 2016 in RECETTES, Soupes

La température baisse et même si le soleil est au rendez-vous, une bonne soupe bien chaude fait vraiment du bien. Voici la recette d’une célèbre soupe portugaise préparée avec du chou  vert, le « chou portugais »  également appelé « chou de Galice ». Imprimer la recette Soupe « Caldo verde » « Caldo verde » signifie bouillon vert et le choix du …

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Pommes de terre des vendangeurs

Posted on Jan 4, 2016 in RECETTES, Viandes et poissons

Pommes de terre des vendangeurs Cette recette doit son nom aux vendangeurs bourguignons qui, avant de partir dans les vignes, préparaient ce plat dans un récipient en fonte et le plaçaient sur les braises chaudes d’un feu réalisé avec des sarments de vignes. Le plat mijotait longuement  pendant qu’ils vendangeaient. Ingrédients 800 grammes de pommes …

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