#pommes de terre

Brandade de morue gratinée aux pommes de terre

Posted on Fév 2, 2017 in Entrées chaudes, Viandes; poissons et cie

Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article. Brandade de …

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Soupe « Caldo verde »

Posted on Nov 12, 2016 in RECETTES, Soupes

La température baisse et même si le soleil est au rendez-vous, une bonne soupe bien chaude fait vraiment du bien. Voici la recette d’une célèbre soupe portugaise préparée avec du chou  vert, le « chou portugais »  également appelé « chou de Galice ». « Caldo verde » signifie bouillon vert et le choix du chou, qui donne sa belle couleur …

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Pommes de terre des vendangeurs

Posted on Jan 4, 2016 in RECETTES, Viandes; poissons et cie

Pommes de terre des vendangeurs Cette recette doit son nom aux vendangeurs bourguignons qui, avant de partir dans les vignes, préparaient ce plat dans un récipient en fonte et le plaçaient sur les braises chaudes d’un feu réalisé avec des sarments de vignes. Le plat mijotait longuement  pendant qu’ils vendangeaient. Ingrédients 800 grammes de pommes …

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