#purée

Purée de panais et céleri rave

Posted on Jan 21, 2019 in Accompagnements et légumes

Cette purée de légumes racines cuits à la vapeur est un délicieux accompagnement pour le poisson qu’il soit rôti, poêlé ou grillé. Elle convient aussi très bien aux filets de poissons fumés comme le haddock ou le hareng. La saveur particulière du céleri et du panais réveillent les papilles. Une association que je trouve réussie.  …

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Purée de patate douce « chocolatée »

Posted on Oct 18, 2017 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Lorsque vous demanderez à vos invités de deviner les ingrédients, ils auront du mal à deviner ce qui compose cette purée végétarienne… Une purée onctueuse sans produits laitiers avec un léger goût de chocolat provenant de la farine de caroube. Un accompagnement très agréable pour compléter une assiette végétarienne ou pour accompagner un ceviche de …

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Purée de potiron d’Hokkaido (potimarron)

Posted on Jan 13, 2016 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Purée de potimarron Le « potimarron », tout le monde ou presque en a entendu parlé  en France, mais lorsqu’on vit à l’étranger ce nom-là n’évoque rien… C’est qu’ailleurs, on l’appelle « Hokkaido » , « Hokkaido pumpkin » en anglais. Le potimarron était  autrefois appelé « potiron doux d’Hokkaido ». (Pour en savoir davantage, lire Le  plus du chef).  Cette courge, récoltée en Automne …

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