Un peu d'histoire On pense que la “carotte” poussait déjà à l'état sauvage il y a 3000 ans et qu’elle serait originaire de l’Asie Mineure. Alors, elle était sans doute de couleur violette. On sait qu’elle était connue des habitants du bassin méditerranéen bien longtemps avant notre ère. Les Grecs et les Romains reconnaissaient à cette racine une valeur thérapeutique pour l’acuité visuelle entre autre, mais ne...
Histoire et culture Autrefois, cette plante n’était connue qu’à l’état sauvage, on trouvait le cresson sauvage au bord des fontaines et des ruisseaux, il poussait et se reproduisait naturellement. En fait, on ne sait pas vraiment s’il s’agissait de cresson, de cardamine ou de barbarée, deux espèces assez proches du cresson. Sa consommation crue a été abandonnée en raison des risques de contamination par la douve du foie, un...
L’an passé à cette époque, j’avais écouté une émission radiophonique sur les noix La noix sort du bois. J’y avais appris beaucoup de choses et comme la saison des noix est de retour, j’ai poursuivi mes recherches cette année. Histoire et usages Originaire de l’Orient, la noix, Juglans regia, a sans doute été introduite en Europe par les Romains. Au 16e siècle, la noix fournissait l'huile familiale nécessaire à...
L'arbre et le fruit Le coing est le fruit du cognassier, un petit arbre originaire d’Iran qui pousse dans les pays ayant un climat tempéré mais avec un bon ensoleillement. On le trouve dans les régions méditerranéennes et tout particulièrement au Portugal où on le prépare principalement en marmelada. Le coing est cultivé depuis plus de 4000 ans. Les anciens l’appelaient « Poire de Cydonie » en l’honneur de Cydon, nom du...
Je poursuis mes partages de recettes d'archives pour vous proposer des idées. Aujourd'hui des recettes de viandes, volailles, poissons et produits de la mer et des recettes de pains et pâtes de base en pâtisserie. 79 recettes de viandes, poissons et cie 13 recettes de pains et pâtes de base Quelques plats avec les liens Terrine de poisson blanc marbrée Cuisses de pintades rôties Pavé de morue confit à l'huile d'olive Ma choucroute au...
Chocolat à pâtisser fondu Je ne sais pourquoi il me semble que le mois de décembre rime avec chocolat ! Enfin pour les amateurs de chocolat. En novembre 2017, après avoir visité un musée du chocolat, j’ai eu une longue période “chocolat” et ai publié plusieurs articles sur l' Histoire du Chocolat , Comment connaître et choisir le bon chocolat à croquer et enfin Le chocolat dans ma cuisine :...
