Tarte aux shiitakes et aux poireaux

Posted in Entrées chaudes, soupes, veloutés, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Tarte aux shiitakes et aux poireaux

Tarte aux shiitakes et aux poireaux

Pour 8 parts ou 16 tartelettes

  • Une recette de tarte végétarienne sans œufs.
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 + 35 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients

  • 750 grammes de poireaux
  • 400 grammes de champignons shiitakes
  • 300 ml de lait
  • 2 belles cuillères à soupe de farine blanche ou complète
  • 2 cuillères à soupe de margarine bio ou de beurre
  • 200 grammes de mozzarelle râpée
  • 400 grammes de pâte feuilletée (ou brisée)

Préparation

1) Préparer tous les ingrédients.
Laver et éplucher les poireaux soigneusement et couper la partie blanche et vert pâle en rondelles fines. ( Utiliser le reste pour une soupe).
Nettoyer les shiitakes. Je les place dans une passoire et les passe sous la douche du robinet, puis je les éponge avec un papier absorbant.
Ôter les pieds (que vous n'utiliserez pas) et couper les chapeaux en morceaux.
Préchauffer le four à 180º pour la pâte brisée, à 200º pour la pâte feuilletée.

2) Cuisson des légumes
Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire sauter les champignons avec 1 pincée de sel. Cuire environ 4 min.

Faire fondre la margarine dans une marmite et y mettre aussitôt les poireaux. Ajouter 1 pincée de sel. Cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à évaporation du liquide.
Saupoudrer de farine, bien mélanger sur feu doux et ajouter le lait. Saler poivrer et laisser cuire 5 minutes en mélangeant doucement.
Incorporer la mozzarelle râpée. Poivrer.

3) Cuisson de la tarte
Étaler la pâte de façon à obtenir un rectangle de la taille de la plaque de votre four, sur une feuille de papier de cuisson.
Placer la pâte sur la plaque et rouler la pâte afin d'obtenir un petit rebord tout autour de la tarte.
Verser le mélange poireaux-crème sur la pâte, puis répartir les champignons shiitakes.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Le plus du chef

J'ai servi cette tarte végétarienne en buffet. Comme à mon habitude, j'ai privilégié les produits bio.
Avant l'arrivée des invités, j'ai coupée la tarte en 20 parts et je les ai replacées au four afin qu'elles se conservent au chaud. La tarte peut être préparée à l'avance et réchauffée à feu doux avant d'être servie.

J'ai utilisé une pelle à lasagnes pour servir, très pratique.
Pour un repas traditionnel, il serait plus simple d'apporter la tarte à table !

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