Tranches d’espadon au thym à la plancha

Posted on Août 23, 2015 in RECETTES, Viandes; poissons et cie

Tranche d'espadon au thym à la plancha

Tranche d'espadon au thym à la plancha

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes, avant temps de repos

Temps de repos : 30 minutes au frais avant de griller le poisson

Temps de cuisson : 5 - 6 minutes environ

Niveau de difficulté: Très facile

Ingrédients

  • 4 tranches fines d'espadon d'environ 180 grammes par personne
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • Du gros sel de mer
  • Du poivre noir en grain
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

J'aime bien faire mariner les tranches d'espadon environ 30 minutes avant de les cuisiner. Elles sont ainsi plus moelleuses.
Voici la recette:

Laver les tranches et bien les éponger avec un papier absorbant. Elles doivent être bien sèches.

Dans un plat assez large pour contenir les tranches de poisson, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym émietté et y placer les tranches.
Recouvrir et réserver au frais en recouvrant d'un film plastique.

Juste avant la cuisson, huiler la plancha avec une cuillère d'huile d'olive en l'étalant au pinceau. Sortez le plat et retournez les tranches d'espadon puis saler chaque tranche avec une pincée de gros sel.

Chauffer la plancha à feu moyen-fort et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les tranches. Elles doivent être saisies sur la première face mais ne pas brûler.
Au bout de 3-4 minutes, retourner délicatement en baissant le feu et laisser cuire environ 2 minutes, puis éteindre la plancha en attendant quelques minutes supplémentaires.

Sur la photo, ce jour-là, j'avais ajouté des feuilles de sauge sur le dessus.

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