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+ portions
Une jolie recette de crevettes au gingembre mêlant des saveurs acidulées et douces.
Crevettes au jus de Yuzu et au gingembre
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: entrée chaude
Cuisine: facile
Keyword: crevettes, yuzu, gingembre
Pour: 2

Ingrédients

  • 16 crevettes crues décortiquées
  • 1 c. à soupe de tranches de gingembre
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 1 petit oignon blanc
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 3 c. à soupe de Mirin - voir note 1
  • 2 c. à soupe de jus de Yuzu - voir note 2
  • Fleur de sel
  • "Poivre" de Shichuan en graines
  • 2 c. à soupe d'huile végétale neutre

Instructions

  • Placer  les crevettes décortiquées dans une passoire puis  les essuyer. Les saupoudrer légèrement de fleur de sel.
  • Émincer finement l'oignon et l'ail. Couper le gingembre en fins bâtonnets. Éplucher puis couper le poivron en fines lanières.
  • Verser une cuillère d'huile dans la poêle ou le wok et y faire fondre l'ail, l'oignon et le poivron sur feu moyen en mélangeant pendant quelques minutes. Saler. Les légumes ne doivent pas dorer. Ajouter une cuillère à soupe d'eau chaude et déposer un couvercle. Laisser cuire à l'étouffée 10 à 12 minutes.
  • Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec un peu d'huile sur feu vif pendant 1 minute. Eliminer l'eau si nécessaire. Verser le Mirin et bien enrober les crevettes. Ajouter le jus de Yuzu et poursuivre la cuisson sur feu moyen 2 ou 3  minutes supplémentaires en mélangeant sans cesse.
  • Pour le dressage, faire un lit de légumes et déposer les crevettes au centre avec le jus de cuisson. Saupoudrer de baies de Shichuan concassées.
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