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Gâteau à la pâte de châtaignes et au cacao

Un gâteau facile et rapide à préparer, 100 % bio, délicieux pour le brunch avec un thé noir de Ceylan au cacao !
Type de plat gâteau
Cuisine brunch, facile
Keyword farine de chataîgnes, lait, oeufs, beurre, cacao, pâte de châtaignes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Repos 1 heure
Temps total 2 heures
Portions 8 parts

Ingrédients

  • 250 grammes de pâte de châtaignes ou de crème de marrons
  • 80 grammes de beurre ramolli à température ambiante
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre blond en poudre
  • 4 c. à soupe de crème de lait ou de lait
  • 75 grammes de farine blanche
  • 35 grammes de farine de châtaignes
  • 40 grammes de cacao en poudre maigre et sans sucre
  • 0,5 grammes de levure à gâteaux
  • Sucre glace et cacao en poudre pour le plat de service

Instructions

  • Placer le beurre ramolli dans un grand bol et le travailler en pommade avec la pâte de châtaignes pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Préchauffer le four à 190ºC.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao et la levure.
  • Dans un autre saladier ou le bol d'un robot, battre les oeufs entiers avec le sucre pour faire blanchir et mousser la préparation.
  • Verser petit à petit la mousse d'oeufs sur la crème de châtaignes et fouetter vivement pour amalgamer les deux. Ajouter la crème, ou le lait en continuant de fouetter.
  • Verser la préparation sur les farines et travailler avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. On peut aussi verser le tout dans le bol du robot.
  • Beurrer le moule et faire cuire 35 à 40 minutes.
  • Attendre une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau puis le mettre à refroidir.
  • Lorsqu'il est froid, le saupoudrer de cacao et de sucre glace.

Notes

J'ai choisi de la pâte de châtaignes moins sucrée que la crème de marrons. Si vous utilisez de la crème de marrons en conserve, il est préférable de diminuer le sucre, sauf si vous êtes vraiment gourmands !
Pâte de châtaignes maison

Pâte de châtaignes maison

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