Temps de préparation: 35 minutes minutes
Temps de cuisson: 20 minutes minutes
Temps total: 55 minutes minutes
La pâte de curry jaune thaïlandaise est la plus douce. Contrairement au curry rouge ou vert, elle ne contient pas d'épices très fortes. Le curry jaune est généralement constitué de curcuma, de galanga (un rhizome dont la saveur n'est pas très éloignée de celle du gingembre), de graines de coriandre, de cumin et de citronnelle mais on y trouve parfois de la cannelle ou de la muscade. On trouve cette pâte en sachets, en pots ou en flacons. Il est assez facile de trouver des produits biologiques. Sachez qu'une fois ouvert, le flacon devra être consommé dans le mois qui suit, même au réfrigérateur. J'ai déjà congelé cette pâte et elle se conserve sans problème.