Turbinage et refroidissement: 3 heuresheures40 minutesminutes
Type de plat: glace, dessert
Cuisine: recette glacée
Keyword: glace maison, Poudre de Matcha
Pour: 80cl
Ingrédients
40clde lait de coco
40clde lait concentré non sucré - lait "évaporé"
1c. à caféd'amidon de maïs
5c. à soupe rasesde sucre de fleurs de coco - ou sucre de canne blond
1c. à soupede poudre de thé Matcha
Instructions
Préparation de la crème glacée
La veille ou quelques heures auparavant , placer les boîtes de lait au réfrigérateur.
Prélever la valeur d'un petit bol de lait concentré non sucré et le faire chauffer sur feu très doux avec le sucre et la cuillère d'amidon de maïs. Faire épaissir 2 ou 3 minutes en mélangeant à la spatule et retirer du feu.
Verser le lait de coco et le lait concentré frais dans le bol-blender et pulser pour bien émulsionner. Verser la préparation précédente et ajouter le thé Matcha. Pulser pour amalgamer tous les ingrédients.
Turbinage et phase finale
Compter 35 à 40 minutes de turbinage, en fonction de la machine et de la température extérieure.
Dès que la glace est prise, la placer au congélateur pour 3 heures au moins, dans un récipient de plastique ou de verre hermétique préalablement entreposé au réfrigérateur.
Notes
♣ Si vous avez une turbine à glace, versez la préparation dans le seau de la machine et placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure avant turbinage, ainsi l'ensemble sera très froid.♣ L'avantage de cette glace-maison est qu'en plus d'être faite avec des produits sans additifs, on peut doser la quantité de "sucre" à sa convenance. ♣ J'ai servi ma glace avec une crème Chantilly et je l'ai parsemée de graines de sésame noir grillées.