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+ portions
Glace noix de coco et thé Matcha
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Turbinage et refroidissement: 3 heures 40 minutes
Type de plat: glace, dessert
Cuisine: recette glacée
Keyword: glace maison, Poudre de Matcha
Pour: 80 cl

Ingrédients

  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de lait concentré non sucré - lait "évaporé"
  • 1 c. à café d'amidon de maïs
  • 5 c. à soupe rases de sucre de fleurs de coco - ou sucre de canne blond
  • 1 c. à soupe de poudre de thé Matcha

Instructions

Préparation de la crème glacée

  • La veille ou quelques heures auparavant , placer les boîtes de lait au réfrigérateur.
  • Prélever la valeur d'un petit bol de lait concentré non sucré et le faire chauffer sur feu très doux avec le sucre et la cuillère d'amidon de maïs. Faire épaissir 2 ou 3 minutes en mélangeant à la spatule et retirer du feu.
  • Verser le lait de coco et le lait concentré frais dans le bol-blender et pulser pour bien émulsionner. Verser la préparation précédente et ajouter le thé Matcha. Pulser pour amalgamer tous les ingrédients.

Turbinage et phase finale

  • Compter 35 à 40 minutes de turbinage, en fonction de la machine et de la température extérieure.
  • Dès que la glace est prise, la placer au congélateur pour 3 heures au moins, dans un récipient de plastique ou de verre hermétique préalablement entreposé au réfrigérateur.

Notes

Si vous avez une turbine à glace, versez  la préparation dans le seau de la machine et placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure avant turbinage, ainsi l'ensemble sera très froid.
L'avantage de cette glace-maison est qu'en plus d'être faite avec des produits sans additifs, on peut doser la quantité de "sucre" à sa convenance. 
♣ J'ai servi ma glace avec une crème Chantilly   et je l'ai parsemée de graines de sésame noir grillées.
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