Laver les asperges vertes. Si elles sont fines, elles n'ont généralement pas besoin d'être épluchées. Couper la base filandreuse, puis couper et réserver les pointes à 5-6 cm pour une autre recette ou pour décorer le plat. Conserver environ 150 grammes pour la recette.
Couper les tiges d'asperges en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante 10-12 minutes selon leur taille, puis les égoutter et les sécher délicatement.
Verser les petits pois surgelés dans un bol et les recouvrir d'eau bouillante afin de les décongeler partiellement. Les égoutter.
Dans une petite poêle, faire revenir à feu doux l'échalote sur feu moyen avec l'huile d'olive. Délayer le concentré de légumes avec l'eau bouillante puis verser le bouillon sur les échalotes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter sur feu doux, en couvrant, une dizaine de minutes.
Ajouter alors les asperges, saler légèrement, poivrer puis mélanger sur feu doux en faisant évaporer le reste de jus.
Mixer finement les légumes en ajoutant la ciboulette ciselée et 2 cuillères à soupe de crème végétale. Ajuster la consistance et la saveur en ajoutant plus de crème végétale et de fleur de sel si nécessaire.
Entreposer au frais dans un récipient fermé jusqu'au moment de servir... avec des tranches de pain grillées !!!