Temps de préparation: 25 minutes minutes
Temps de cuisson: 20 minutes minutes
Temps total: 45 minutes minutes
J'ai acheté mes légumes dans une épicerie bio et j'ai découvert des petits choux-fleurs violets. Il semble que, pour obtenir une "pomme" de chou-fleur bien blanche, il faut la couvrir avec les feuilles épaisses qui l'entourent, ainsi, la lumière ne l'atteint pas. Mais des agriculteurs ont remarqué un phénomène étrange : non recouverte, la "pomme" du chou-fleur prend une légère teinte violette et accumule des anthocyanes, un pigment naturel. Ils conservent alors les graines des plantes chez qui cette couleur s'exprime le plus et à chaque nouveau semis, le caractère violet se renforce. Amusant, non ?