Cette boisson ancestrale indienne peut être préparée avec du lait de vache pour ceux qui le supportent à condition qu'il soit biologique et garanti sans antibiotiques. Je n'ai d'ailleurs utilisé que des produits bio pour préparer mon lait d'or. Certaines recettes proposent de fabriquer une pâte de curcuma, poivre et eau filtrée que l'on conserve au frais et que l'on dilue dans le lait mais je préfère le préparer au dernier moment.
2cuillères à café rasesde curcuma en poudre - 1 c. à c. = 5 ml
3cuillères à souped’eau chaude
1cuillère à café d'huile de coco vierge bio
2tours de moulinde poivre noir
2pincéesde cannelle en poudre - de Ceylan
2pincéesde cardamome en poudre - facultatif
1fine rondellede gingembre frais pressée
2filetsde miel - ou de sirop naturel (coco, maïs, agave...)
En portugais
400mlde leite - de vaca bio ou bebida vegetal
2colheres de cháde curcuma em pó - 1c. de cha = 5 ml
3colheres de sopade água quente
1colher de cháde óleo de coco virgem bio
2pitadasde pimenta preta - moída na altura
2pitadasde canela em pó - de Ceylan
2pitadasde cardamomo em pó - opcional
1fatia fininhade gengibre espremida
2fiosde mel líquido - ou de xarope natural (coco, milho, agave...)
Instructions
Recette du lait d'or
Dans une petite casserole, mettre le curcuma, ajouter les cuillères d'eau chaude et un peu de lait. Mélanger au fouet sur feu doux pendant 1 minute.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et l’huile de coco. Bien mélanger et chauffer sur feu doux pendant quelques minutes sans le faire bouillir.
Lorsque le lait fume et qu'il est bien chaud le retirer du feu et ajouter les épices sans cesser de fouetter: poivre, cardamome, cannelle. Puis ajouter le gingembre pressé.
Verser dans des tasses en ajoutant un filet de miel liquide ou de sirop. C'est prêt !
Receita do leite dourado
Num tacho pequeno, deitar a curcuma com as colheres de água quente e um pouco de leite. Bater os ingredientes com o lume brando durante 1 minuto sem deixar ferver.
Quando a "pasta" ficar homogênea, despejar o resto do leite e o óleo de coco. Misturar bem e aquecer em lume brando durante alguns minutos sem deixar ferver. Quando o leite deitar fumo a superfície e ficar bem quente, tirar do lume e acrescentar as especiarias misturando sempre : pimenta, cardamomo, canela e sumo de gengibre espremido.
Colocar nas chávenas e juntar o mel, ou o xarope, a gosto. Está pronto !
Notes
Ceux qui pratiquent le Yoga Kundalini connaissent sans doute la recette du lait d’or recommandée pour améliorer l’élasticité et pour réaliser plus facilement certaines postures.
Cette recette traditionnelle ayurvédique agit de façon bienfaisante sur l'organisme. Voici le fruit de mes lectures:Le lait d'or, principalement grâce au curcuma antioxydant, stimule et renforce les défenses immunitaires; il réduit les inflammations; il détoxifie et a une action drainante sur le foie; il a une action apaisante sur le système nerveux et peut aider à avoir un sommeil plus calme lorsqu'on le consomme avant le coucher ; il peut soulager les troubles digestifs et réguler le métabolisme.Le poivre et l'huile sont nécessaires pour que l'organisme absorbe le polyphénol de la curcumine, identifié comme composant actif principal du curcuma: le poivre grâce à la pipérine et l'huile car la curcumine ne se dilue que dans un corps gras. Le lait de vache ou une boisson végétale en contiennent déjà mais le lait de coco facilite l'absorption. L'ajout d'autres épices comme la cannelle, la cardamome et le gingembre apportent des saveurs agréables mais surtout viennent renforcer les apports bénéfiques du lait d'or. Vous savez peut-être que les épices étaient traditionnellement utilisées pour conserver les aliments grâce à leurs pouvoirs antioxydants.Je propose cette recette pour illustrer le défi de mars du blog Recettes.de/, Cuisinons les épices: https://recettes.de/defi-epices.