Préchauffer le four à 180ºC ( thermostat 6). Sortir le beurre.
Placer les noisettes sur la plaque du four et les enfourner pour 10 minutes, elles seront ainsi plus croustillantes. Au sortir de four, les rouler dans un torchon pour ôter l'excédent de petites peaux encore présentes et concasser grossièrement les noisettes. Réserver.
Couper le chocolat en morceaux. Mettre un peu d'eau à bouillir dans une casserole. Placer le chocolat dans un récipient, déposé sur la casserole, et le faire fondre au bain-marie en mélangeant à la spatule. Verser la crème fraîche en fouettant, puis ajouter le beurre en cubes et la vanille en poudre. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser la farine, mélanger puis ajouter l'amidon de maïs,en mélangeant rapidement avec une maryse pour que les farines soit bien amalgamées.
Ajouter la préparation au chocolat et continuer de mélanger.
Incorporer délicatement les noisettes avec une maryse.
Beurrer le moule au pinceau et verser la pâte. Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180ºC.
Le gâteau est prêt lorsque le dessus est craquant et que l'intérieur est cuit mais encore fondant. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de le découper.
Délicieux tout seul avec un café, avec une boule de glace vanille ou coco, de la crème anglaise...