Rincer les lentilles corail dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Les égoutter.
Verser les lentilles dans une casserole avec le triple de leur volume d'eau froide. Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire 12-13 minutes à feu doux. Ne pas ajouter de sel qui durcissait les légumineuses. Par contre, on peut ajouter un morceau d'algue Kombu.
Laver, éplucher et couper le poivrons en petits cubes.
Éplucher et ciseler l'oignon.
Dans une casserole ou un wok, faire chauffer doucement 1 à 2 cuillères d'huile. Ajouter l'oignon et le poivron en les enrobant dans l'huile sur feu moyen. Verser la poudre de curry et la cardamome en mélangeant bien les ingrédients. Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes sur feu doux. Réserver.
Dés que les lentilles sont cuites et transformées en une purée jaune orangé, les ajouter au mélange poivron-oignon. Il convient de les égoutter si toute l'eau n'a pas été absorbée.
Faire chauffer l'ensemble quelques minutes sur feu doux, puis verser les flocons d'avoine en mélangeant énergiquement. Si nécessaire, ajouter une cuillère d'amidon de maïs pour obtenir une consistance facile à modeler.
Former des boules puis les aplatir avec la main. Les déposer sur une plaque légèrement huilée, puis badigeonner le dessus des galettes avec un pinceau.
Enfourner pour 20 minutes environ, dans un four préalablement chauffé à 180ºC.
Assurez-vous que les galettes ne se dessèchent pas.
Il est possible de cuire les galettes à la poêle dans de l'huile. Compter alors 3-4 minutes de chaque côté.