Rincer chaque bouquet de brocoli en coupant la base fibreuse du pied puis détailler tous les petits bouquets, ses sommités. Réserver les tiges tendres pour une soupe.

Placer les sommités dans un récipient rempli d'eau froide pour les laver, puis les égoutter.

Si les petits pois sont surgelés, il convient de les verser dans un bol d'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les faire cuire sans quoi ils pourraient ralentir la cuisson des autres légumes.

Éplucher, rincer et couper la pomme de terre en petits cubes. Égouttez les petits pois s'ils sont surgelés.

Placer tous les légumes dans une casserole. Verser de l'eau froide juste au niveau des légumes. Ajouter un filet d'huile d'olive, saler et attendre l'ébullition. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter les légumes en réservant un bol de bouillon. Mixer les légumes en ajoutant la crème végétale à votre convenance. En principe, il ne sera pas nécessaire d'ajouter de bouillon.

TOUCHE FINALE : J'ai préparé ma purée avant le repas. Je l'ai versée dans des mini-cocottes que j'ai placées au four. Ainsi il n'y plus qu'à la réchauffer 5 à 10 minutes avant de la servir et à donner un tour de moulin à poivre.