Dans un saladier, mélanger les graines, les flocons, la farine, la levure et le sel.
Ajouter l’eau et l’huile et travailler rapidement la pâte à la spatule.
Déposer une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail. Y étaler la pâte puis recouvrir d’une seconde feuille.
Aplatir finement la pâte, entre les deux feuilles, avec un rouleau à pâtisserie.
Décoller délicatement la feuille du dessus et enfourner pendant 20 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes.
Merci au blog Megalowfood qui m’a inspiré cette recette.On peut, bien-sûr, choisir d’autres graines. J’aime beaucoup les graines de sarrasin et leur petit goût de noisettes. Attention à ne pas confondre la farine d’épeautre utilisée ici, appelée “ Blé des Gaulois" ou Grand épeautre, avec le Petit épeautre ou engrain.