80grde miel - plus 1 ou 2 cuillères pour le dessus
30gr d'amidon de maïs
100grd'amandes en poudre
2jaunes d'oeuf
40grde crème fraîche liquide
1c. à caféd'extrait de fleur d oranger - ou davantage
3c. à soupede bâtonnets d’amandes - ou d'éclats d'amandes
4feuilles rectangulaires de pâte filo
4c. à soupede beurre clarifié pour badigeonner la pâte
Instructions
Dans un saladier ou le bol d’un robot, déposer le beurre et le miel puis fouetter le mélange.
Incorporer successivement l’amidon de maïs, la poudre d'amande, le jaune d’oeuf, la crème puis la fleur d’oranger en mélangeant à chaque fois.
Déplier les feuilles de pâte et découper 6 bandes rectangulaires dans la longueur. Badigeonner de beurre clarifié.
Déposer 1 cuillère à café de crème au bout de chaque bande de pâte et replier en triangle. Refermer en rabattant la pâte à la fin du pliage. Badigeonner légèrement le dessus de beurre clarifié.
Déposer les samoussas sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson, déposer des éclats d'amandes et quelques gouttes de miel sur chaque triangle.
Enfourner dans le four préchauffé à 200ºC en chaleur traditionnelle pour 8 à 10 minutes. Laisser dorer sans brunir.
Laisser tiédir ou refroidir avant de servir !
Notes
Comme le miel est compliqué à peser ou à mesurer en cuillères, j’ai déposé mon bol avec le beurre en pommade sur la balance et j’ai pesé le miel directement en ôtant la tare.Pour le pliage des samoussas en triangle, voici le lien de mon blog https://www.line-lisbonne-et-cie.com/pliage-de-samoussas-pour-debutants/.