Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Déjeuner à la campagne

    C'est la fin du mois d'août et nous en profitons pour  passer un week-end à la campagne. Voici un menu de déjeuner que nous avons partagé avec Alain et Dulcinea qui ont un merveilleux jardin, pas très loin de de Figueira da Foz au Portugal. Nous avons profité des fruits du jardin et du barbecue pour déjeuner sur la terrasse. Voici le menu pour 4 personnes... Menu du déjeuner … Salade de tomates rouges et vertes et...

Mes sauces vinaigrettes

J'aime bien varier les sauces vinaigrettes en fonction des plats que les salades accompagnent. À la maison certains préfèrent leur salade après le plat principal, mais moi, je la mange en général en même temps, d'où l'idée de la préparer en fonction du reste. J'utilise le plus souvent des huiles et vinaigres biologiques. * Ma Vinaigrette de base Dans un bol: 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol ( ou de colza) , 2 cuillères à...

Pommes rôties au four

Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 à 45 minutes Temps de repos : environ 15 minutes dans le four éteint Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 2 kilos de pommes de 3 espèces différentes Par exemple Golden, Royale Gala, Reinettes 1/2 verre d'eau 60 grammes de beurre Facultatif: cannelle en poudre, 1 pincée de cassonade Préparation Cette recette de pommes est très agréable pour accompagner...

Pour toujours avoir des légumes prêts à cuisiner

Combien de fois cela nous arrive d'avoir envie de faire une recette mais d' être obligé de faire un tour au supermarché ? Ça arrive souvent, non? Ou bien avoir envie de faire un plat sympa et vite fait, mais le temps d'éplucher et de couper... ça ne vaut plus la peine de s'y mettre. Donc, pour y remédier, j'essaie d'avoir toujours certains légumes - biologiques de préférence - prêts à l'emploi au congélateur, dans des boîtes ou...

Le marché de Campo de Ourique

Un tour au « Mercado de Campo de Ourique » avant de dînerCe soir, c'est vendredi et je n'ai aucune envie de cuisiner... Et oui, ça m'arrive ! Il faut dire que cette semaine, nous avons eu deux dîners en plus des plats que je prépare spécialement pour le blog, afin de faire des photos...Donc, j'avais envie d'aller au restaurant et mon compagnon n'a pas été difficile à convaincre. Et puis, il faut bien que j'alimente mon imagination...

Gâteau léger aux amandes

Gâteau aux amandesPréparation On peut préparer ce gâteau à la main, au fouet et à la spatule ou , comme moi, utiliser le robot ménager KitchenAid. - Séparer les blancs des jaunes. - Dans un saladier ou dans le bol du robot ( à puissance 2, puis 4), battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance bien mousseuse. - Ajouter les 4 cuillères à soupe de lait et la cuillère à café de fleur d'oranger ( ou la vanille). -...

Utiliser des bacs à glaçons pour tout congeler

… Pour congeler des jus de fruits, des purées, des aromates, des restes d’ingrédients … Que ce soit pour se faciliter la vie ou pour ne pas gaspiller des fruits, des légumes, des pâtes de curry, des bocaux de purée ouverts ou des sauces concentrées, j’utilise mes bacs à glaçons ! Ne pas oublier de noter le nom du produit et la date de congélation sur le sac, le bocal ou la boite… Les glaçons de jus de...

Tranches d’espadon au thym à la plancha

Tranche d'espadon au thym à la planchaPour 4 personnesTemps de préparation : 10 minutes, avant temps de repos Temps de repos : 30 minutes au frais avant de griller le poisson Temps de cuisson : 5 - 6 minutes environ Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 4 tranches fines d'espadon d'environ 180 grammes par personne 2 cuillères à soupe de thym séché Du gros sel de mer Du poivre noir en grain 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Salade mixte portugaise

Salade mixte à la portugaisePréparation Laver et éplucher les tomates et la salade. Couper les tomates en rondelles. Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Dans un grand saladier, disposer les feuilles de salade verte puis les tomates et enfin les tranches d'oignons. Vous pouvez détacher les rondelles comme sur la photo. Au dernier moment, arroser de 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, de 2 cuillères à soupe de vinaigre...

Assiette de mangue

Un dessert simple pour les amateurs de mangue Assiette de mangue Ingrédients 1 belle mangue Palmer ( 600 gr) 1/2 litre de sorbet à la mangue Mangue Palmer Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes pour la mangue, puis 5 minutes pour la présentation Temps de cuisson : non Temps de repos : quelques heures au frais pour la mangue Niveau de difficulté: Facile Voici la variété de mangue que je choisis. la couleur varie du vert au...

Choisir et préparer un ananas ( ou un abacaxi)

Choisir l'ananas.... * En France, on trouve surtout des ananas appelés Cayenne provenant de Côte d'Ivoire, ils sont assez gros ( souvent plus de 2 kg), leur chair est jaune pâle, très juteuse et ils ont un goût sucrée mais aussi acidulé. On trouve une variété plus petite appelée le Queen ou Victoria à la Réunion. La chair est d'un jaune doré, sucrée et beaucoup moins acide que le Cayenne. * Au Portugal, on utilise 2 noms "ananas" e...

Les « Pastéis » de Belém

Impossible d'aller à Lisbonne sans faire un tour à la Pâtisserie des Pastéis de Belém, afin de goûter à ces délicieux petits gâteaux.Lorsque je suis à Lisbonne, j'ai la chance d'habiter tout près et  j'aime bien aller en acheter à pied, comme aujourd'hui. Le secret est de les déguster encore tièdes en les saupoudrant de cannelle et de sucre. Chaque emballage en contient 6. On vous fournira de petits sachets de sucre...

Pavés de morue grillés

Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients Par personne: 1 pavé de morue dessalée 1 feuille de laurier 1 pincée d'Herbes de Provence 1 belle gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation Si vos morceaux de morue étaient congelés, prévoyez le temps de décongélation, surtout pas de micro-ondes!...

Salade de fruits frais

Salade de fruits frais d'été Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Non Temps de repos : 1 heure au frais au minimum Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 2 pêches ou 1 mangue 2 poires 1 banane 1 dizaine de belles fraises ou 20 framboises 2 parts de melon 1 verre de jus d'orange Préparation Laver, puis éplucher tous les fruits et les couper en cubes. Couper les bananes en rondelles. Placer les...

Velouté de légumes au cresson

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Niveau de difficulté: Très facile ? Mixer avant de servir Ingrédients 1 botte de cresson ou un sachet de cresson prélavé ( 150 gr) 2 pommes de terre moyennes ( +- 300gr) 1 oignon 3 gousses d'ail 250 grammes de citrouille coupée en cubes 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre 2 cuillères de crème fraîche ou végétale sel, poivre Préparation Laver et...

Bananes au lait de coco (Chi Kluay Buat)

Un authentique dessert thaïlandais Dessert thaï aux bananes et lait de coco J'ai goûté plusieurs fois ce dessert dans des restaurants thaïlandais et comme j'adore le lait de coco et les bananes, un jour j'ai décidé de le faire à la maison. C'est vraiment simple, il y a juste une contrainte, il faut le préparer au dernier moment, mais c'est si rapide... Ingrédients 4 petites bananes 400 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de sucre...

Purée de patates douces au curry

Pour 2 personnes Temps de préparation : 45 minutes cuisson comprise Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : non Niveau de difficulté: facile INGRÉDIENTS 2 patates douces ( environ 400 gr) 1 petit oignon 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de curry 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à soupe de crème ( crème fraiche ou crème végétale) Quelques brins de coriandre PRÉPARATION - Laver, éplucher, puis...

Mon menu du dimanche soir

C'est bien-sûr une façon de parler, ce repas n'est pas réservé au dimanche soir mais je le trouve pratique lorsqu'on a envie de faire un repas léger et rapide à réaliser... Surtout quand on a eu un déjeuner copieux ! * Velouté de légumes au cresson * Cake jambon, fêta et courgettes * Salade Mesclum * Carpaccio d'ananas   le plus du chef : je m'organise ? Cliquer sur les liens pour accéder aux recettes ! Le velouté et le cake...

Mon menu portugais Nº2

Un menu agréable pour un repas entre amis ou en famille, pour 4 personnes.   * Salade mixte * Tranches d'espadon au thym * Purée de patates douces au curry * Haricots verts cuits à l'eau * Mousse de mangue le plus du chef : je m'organise ? Cliquer sur les liens pour accéder aux recettes ! Les purée de patates douces peut être préparée bien à l'avance. La salade et le poisson sont à préparer juste avant le début du repas. La...

Verrine de crabe et mousse aux oeufs de saumon

Une mise en bouche à croquerPour 2 personnes Préparation  40 minutes Cuisson         non Temps de repos : 3 heures au frais Niveau de difficulté : Moyen Ingrédients 100 gr de chair de crabe frais 1/2 Oignon rouge(s)  1 Pamplemousse rose 1/2 Citron vert biologique 1cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleur de sel 1 pincée de poivre noir fraichement moulu 6 à 7 brins de ciboulette Pour la mousse...
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