Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Poudre de zestes d’oranges séchés

C'est la saison des oranges et cette poudre dorée va être bien utile à la cuisine. Saupoudrée sur les salades, les céviches ou les desserts, elle embellira les plats mais pas que... Elle parfumera les pâtes de gâteaux et de biscuits, les entremets, les glaces, les sauces...etc... Je viens de la réaliser et j'ai déjà plein d'idées. Mais pour l'instant, je vous explique comment faire. Saviez-vous que l'oranger doux a d'abord été...

Chapati : La recette

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser des chapatis, ces pains indiens croustillants et fins sans ferment. Je viens de participer à un délicieux workshop, dont je vous parlerai bientôt, sur l’alimentation “Ayurvédique”. Mais en attendant, voici la recette en portugais et en français  car l’activité s’est déroulée à Lisbonne. La pâte a été préparée et cuite à La Fundação Oriente. Une fois de...

J’ai préparé mon « lait » de cajous

Il y a longtemps que je souhaitais tester un "lait végétal" maison. Il est bien plus riche en fruits secs que ceux du commerce, on peut utiliser des fruits biologiques et une fois qu'on a essayé, cela donne vraiment envie de persévérer. Ce lait est onctueux, doux et d'un blanc "immaculé". Je n'ai rien inventé mais je vous explique, en images, comment le réaliser, avec des suggestions de recettes. La noix de cajou La noix de cajou est le...

Sauce « bolognaise » végétarienne aux légumes braisés

Mes macaronis à la bolognaise végétarienne Je vous présente ma Sauce "bolognaise" végétarienne aux légumes braisés.Appétissant, non ? Pour cette nouvelle recette, j'ai consulté les recettes italiennes de la Bolognaise traditionnelle mais dans ce plat il n'y a ni viande, ni tofu, ni soja...Rien que des légumes et c'est rudement bon ! À servir en "premier plat" à l'italienne ou en plat principal. J'espère que mes amies italiennes me...

Cake à la farine de châtaignes, poire, noix et noisettes

Pour un brunch ou un apéritif, voici un cake salé fourré de noix, de cubes de poire et de Comté, préparé avec des farines de châtaignes, de blé et d'avoine. C'est la farine de châtaigne qui donne sa saveur parfumée et légèrement sucrée... C'est délicieux !!! Cake à la farine de châtaignes, poire, noix et Comté Un cake salé aux saveurs différentes. 4 oeufs100 grammes de farine de châtaignes100 grammes de farine blanche Type...

Petites crevettes roses cuites à l’eau

Ce matin, au marché, il y avait des petites crevettes roses de Espinho. Ce n'est pas fréquent à Lisbonne, j'ai donc craqué. Je vis tout près de l'Océan Atlantique et c'est la raison pour laquelle j'appartiens plutôt à la catégorie des "flexitariens"(ceux qui mangent le plus souvent "végétarien" mais ne refusent pas de manger des produits de la mer, voire de la viande de temps en temps). C'est simple de cuire des crevettes, me...

La vanille en cuisine

La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d'une orchidée grimpante. Le vanillier, qui peut atteindre quinze mètres de longueur, est une liane avec des  tiges noueuses vertes et charnues qui s'attachent aux branches des arbres à l'aide de racines aériennes. Il existe des centaines de variétés de vanilliers mais les plus commercialisées sont ces trois espèces : la Vanilla Planifolia, la Vanilla Tahitentis et la...

Crème super gourmande à la vanille

Vous cherchez une recette de crèmes gourmandes à la vanille ? La voici ! Cela donne envie de plonger la cuillère dans le petit pot, non ? Alors voilà ! Cette recette est ma version “maison” de la célèbre crème dessert du commerce... mais avec du lait, de la crème, de la vanille et des oeufs, biologiques. Pas vraiment diététique mais onctueuse et délicieuse ! Cette fois, je n'ai pas trouvé de gousse de vanille à mon goût, j'ai...

Houmous de pois cassés

Voici une nouvelle recette d'houmous avec des pois cassés. Savez-vous qu'il s'agit d'une variété de petits pois ? Essayez cette délicieuse "tartinade",comme disent nos amis canadiens, à la couleur vert tendre !  J'ai acheté des pois cassés secs décortiqués, il n'y a donc pas de peau à enlever. C'est leur cuisson qui prend le plus de temps. Le reste de la recette est un jeu d'enfant et cela change des pois chiches. Je n'ai...

Chou pak choï à l’ail et tofu sauté aux cajous

Le pak choï, également appelé bok choy ou chou de Shanghaï est un légume de base en Chine. Après ma recette du Pak choï sauté au wok, je vous propose aujourd’hui un plat végétarien composé de pak choï, cuit à l'étouffée parfumé à l’ail et à la cardamome, et de cubes de tofu marinés au Miso et cuisinés avec des cajous. Chou pak choï à l'ail et tofu sauté aux cajous La cardamome renforce le goût légèrement...

Burgers végétaliens de haricots noirs et patate douce

Voici une nouvelle recette de burgers, préparés avec des produits biologiques. J'aime bien leur goût et leur texture. Ils viennent s'ajouter à ma collection de burgers végétariens. Ils ne contiennent ni oeuf, ni produits laitiers. Burgers végétaliens de haricots noirs et patate douce J'ai préparé 12 petits burgers. Avec les ingrédients de cette recette, on peut aussi faire 8 burgers de 125 grammes. J’ai utilisé 200 grammes de...

Soupes, bouillons, veloutés : toutes mes recettes

La soupe est incontournable pour se réchauffer et manger des légumes... C'est aussi un plat à part entière qui peut être nourrissant et joli. Alors, ayons recours à notre imagination pour varier les couleurs, les saveurs et les ingrédients en fonction des saisons.  Mes recettes Velouté de carottes et de pomme au curcuma  Soupe d'hiver en 38 minutes chrono  Velouté de fèves, courgettes et pommes de terre Soupe de potimarron,...

Bouillon de légumes tout simple

Il y a des goûts d'enfance qui nous font remonter dans le temps. Il ne s’agit pas forcément de goûts sucrés même si l'on est plutôt gourmand(e) ! Et bien, en voici un exemple : mon bouillon de légumes tout simple. C’est une des soupes que faisait ma mère  et c'était de loin ma préférée. Je mangeais d'abord les petits cubes, puis je buvais le bouillon !  C’est une soupe de légumes diététique et sans matières grasses, ni...
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