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Chutney menthe-coriandre végétal Chutney menthe-coriandre végétal

Chutney menthe – coriandre végétal

Posted on Fév 9, 2022 in CUISINE DU MONDE, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys

Pour accompagner mon repas indien, j’ai préparé un Chutney vert végétal à la menthe et à la coriandre. J’avais déjà publié une recette de sauce verte aux épices douces et au yaourt. Mais cette fois, j’ai remplacé le yaourt par de la crème de noix de cajou. Pour plus d’onctuosité, j’ai conservé l’avocat de la … Read More →

Des épices en cuisine : Chapitre 1

Posted on Avr 1, 2017 in INFOS ET ASTUCES CULINAIRES

Lorsque j’étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d’épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd’hui, grâce  à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais aussi dans nos cuisines, l’utilisation des épices est incontournable. … Read More →

Chutney d'ananas, miel et gingembre aux épices Chutney d'ananas, miel et gingembre

Chutney d’ananas, miel et gingembre

Posted on Mar 11, 2017 in Sauces salées, condiments, chutneys

Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas, miel et gingembre aux multiples parfums. Vous  pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati  par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, … Read More →

Canapés Brie – Chutney de mangue

Posted on Déc 15, 2015 in Pour l'apéritif, RECETTES SALÉES

Pour servir à l’apéritif, j’avais envie de sortir des sentiers battus… Étant friande de « sucré-salé-poivré »,  j’ai imaginé un canapé moelleux composé d’une base de pain au levain avec une tranche de Brie surmontée d’une cuillère à moka de Chutney de mangue aux épices et de pignons de pin croquants.  

Brochettes de keftas de poulet aux aromates Brochettes de keftas de poulet aux aromates

Brochettes de Keftas de poulet

Posted on Juin 21, 2022 in CUISINE DU MONDE, Viandes; poissons et cie

Les brochettes de viande hachée aux épices douces ont beaucoup de succès à la maison. C’est facile à préparer et à manger. Aujourd’hui j’ai cuisiné des brochettes de Keftas de poulet avec des aromates, herbes fraiches, épices et oignon. Comme je vous l’indiquais dans ma recette de Keftas de bœuf aux aromates, ces boulettes de … Read More →

Paquets cadeaux « Furoshiki »

Posted on Fév 14, 2019 in INFOS ET ASTUCES CULINAIRES

Depuis le Noël dernier, j’ai abandonné le papier cadeau pour adopter la tradition japonaise du furoshiki. Si je vous parle de cette technique sur mon blog c’est que mes cadeaux sont soit des cadeaux « maison » ( biscuits, friandises, chutneys, mélanges d’épices …) soit des aromates ou des conserves particulières ou encore des livres ayant un … Read More →

Boulettes de poulet au riz façon kefta

Posted on Déc 21, 2016 in Viandes; poissons et cie

Des boulettes aux épices douces rôties au four, accompagnées de boulgour et de courgettes mijotées aux herbes. Elles peuvent être préparées à l’avance, elles n’en seront que meilleures. Cette recette n’est pas difficile. Il faut hacher la viande soigneusement puis intégrer tous les ingrédients avant de façonner de petites boulettes à la main. Le riz … Read More →

Brunch festif de décembre

Posted on Déc 15, 2015 in TOUTES LES AUTRES RECETTES

Pour un repas de fête  en famille ou entre amis, voici un brunch complet, plutôt salé, proposé en buffet pour 10 personnes,  accompagné des 8 recettes qui le composent de l’apéritif au dessert.Succès garanti pour ce buffet qui pourrait être proposé en apéritif dînatoire. Mendiants au fromage Canapés Brie-ChutneyPlateau de crudités accompagné de…Crème onctueuse de patates … Read More →

Livres, films et cuisine

Posted on Déc 7, 2015 in INFOS ET ASTUCES CULINAIRES

Pour les gourmets, les curieux et les amoureux de la cuisine, voici des idėes pour se changer les idėes… Je ne propose pas ici de livres de recettes de cuisine ou encore d’ encyclopédies culinaires. Je souhaite juste partager avec vous des titres de romans, essais ou B.D. autour de la cuisine, ainsi que quelques … Read More →