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Assiette de velouté de champignons Velouté de champignons Shiitake

Velouté de champignons Shiitake

Posted on Déc 29, 2019 in Soupes, potages

Ce velouté de shiitake est idéal pour un repas de fête, après un apéritif gourmand et avant de servir le plat principal. La préparation se réalise en deux temps, d’abord le fond de légumes et ensuite le velouté à proprement parlé. Les shiitakes ou « lentins de chêne » confèrent au potage un goût boisé et délicat. … Read More →

Nouilles Spätzle aux Shiitake, noix et Comté Nouilles Spätzle aux Shiitake, noix et Comté

Spätzles aux shiitakes, noix et Comté

Posted on Avr 17, 2019 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

J’ai cuisiné les Spätzles avec des Shiitakes frais. Par contre, j’ai opté pour des Spätzles sèches achetées dans une épicerie bio mais on en trouve dans certains rayons frais ou alors, il faut les faire soi-même si on possède la râpe à Spätzle. Pour cela, voir le lien en bas de page. On peut choisir … Read More →

Entrée d’automne aux shiitakes, châtaignes et noix

Posted on Oct 29, 2018 in Accompagnements et légumes, Entrées chaudes

Une entrée chaude et gourmande, avec des produits de saison, aux couleurs d’automne et une petite aumônière croustillante. Mais ce méli-mélo automnal pourrait également être servi en accompagnement. Je vous laisse juge… Les châtaignes surgelées sont pratiques pour cette recette car une fois cuites, elles ont une belle consistance; les plonger dans l’eau bouillante 5 … Read More →

Shiitakes au curcuma

Posted on Nov 8, 2016 in Pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Le Shiitake ( ou Shiitaké) également appelé Lentin de chêne est reconnu pour stimuler le système immunitaire. Dans cette recette, afin de privilégier le goût de ce délicieux champignon, je n’ai ajouté ni ail, ni oignon, juste un peu de curcuma ou « safran des Indes », de la crème végétale, du poivre noir et de la … Read More →

Mes oeufs cocotte aux poireaux et shiitakes

Posted on Sep 2, 2015 in Entrées chaudes

C’est bon les oeufs cocotte, et puis c’est une façon agréable de manger des oeufs. Je privilégie les oeufs biologiques et cette fois je n’ai utilisé ni beurre, ni crème fraîche. Libre à vous de remplacer l’huile par du beurre et la crème de soja par de la crème fraîche… Le Shiitake ( ou Shiitaké) … Read More →

Part de feuilleté de poulet champignons- pistaches Part de feuilleté de poulet champignons- pistaches

Feuilleté de poulet aux champignons et pistaches

Posted on Déc 27, 2021 in Entrées chaudes, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

Cette recette de feuilleté de volaille aux champignons et aux pistaches est une recette anti-gaspillage. Elle vous permet d’utiliser des restes de volaille rôtie… dinde, chapon ou poulet comme ici. J’ai pris l’habitude de congeler le surplus de poulet lorsque nous faisons un poulet rôti. Ainsi, dès que j’ai accumulé une quantité suffisante de volaille, … Read More →

Tarte feuilletée poivrons poireaux et mozzarelle Tarte feuilletée aux poivrons rouges et aux poireaux

Tarte feuilletée aux poivrons et aux poireaux

Posted on Oct 5, 2020 in Entrées chaudes

C’est le début de l’automne et l’on trouve encore de bons poivrons. J’ai préparé cette tarte avec des poivrons rouges et des poireaux d’automne. Cette recette est très facile à réaliser. La tarte peut être servie en entrée chaude ou en plat unique, avec une salade.

Asperges vertes sauce spéciale Asperges vertes sauce spéciale

Recettes « Maison » Chapitre 2

Posted on Avr 16, 2020 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses, TOUTES LES AUTRES RECETTES

Bonjour ! Faisant suite à mon article du 5 avril Des idées de recettes « Maison » chap.1 , je partage aujourd’hui de nouvelles suggestions de recettes… 37 recettes avec du riz, des pâtes, des céréales et des légumineuses 57 recettes d’accompagnements et de légumes Retrouvez également mes 133 Recettes végétariennes salées et sucrées. C’est ici que … Read More →

Des recettes festives

Posted on Déc 24, 2018 in TOUTES LES AUTRES RECETTES

Ėtant une gourmande incorrigible, ce que je préfère dans les repas de fête de même qu’au restaurant ce sont les amuse-bouches, les entrées et les desserts. Voici donc des suggestions en piochant ici et là sur mon blog. D’autres viendront s’ajouter très bientôt

J’ai préparé une soupe ramen au porc braisé

Posted on Août 15, 2018 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Soupes, potages, Viandes; poissons et cie

Depuis que nous avons dégusté une soupe ramen dans un restaurant japonais parisien, je rêvais de préparer un ramen à la maison tout en étant bien consciente que je ne pourrais pas rivaliser avec des spécialistes. Quoiqu’il en soit je me suis lancée et mes convives, expérimentés en la matière, ont plutôt apprécié. Voici donc … Read More →

Polenta moelleuse aux champignons séchés

Posted on Juin 17, 2018 in Entrées chaudes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une recette de polenta instantanée parfumée avec des champignons séchés. Un plat rustique et réconfortant à servir en entrée chaude comme en Italie en « primo piatto ».  Avant de préparer votre recette, il faudra réhydrater les champignons secs au moins 30 minutes auparavant. Si c’est la saison des champignons, vous pourrez bien-sûr préparer votre polenta avec … Read More →

Des recettes pour Noël

Posted on Déc 5, 2017 in TOUTES LES AUTRES RECETTES

Pour ce mois de décembre, le jury du site Recette.de/ a choisi le défi  « Ne bûchons pas pour Noël ». Entendez par là réaliser  « Les Desserts de Noël autres que des bûches », et « Noël No Rush » : des recettes festives à préparer à l’avance pour passer un Réveillon sans stresser.  A vous d’ interpréter ce double … Read More →

Vous avez dit « umami » ?

Posted on Juil 14, 2017 in INFOS ET ASTUCES CULINAIRES

  Le terme umami, emprunté au japonais est plutôt mystérieux pour le commun des mortels en occident mais il constitue l’essence de la cuisine nipponne. C’est la contraction de « umai » ( délicieux) et « mi » (goût). Par contre  il est bien connu des cuisiniers et des gastronomes avertis pour décrire un goût savoureux et agréable … Read More →