Assiette de filets de hareng fumés

Posted on Oct 11, 2018 in Entrées fraiches, salades

Filets de hareng fumé sur assiette

Assiette de filets de hareng fumés

Les rayons de soleil  illuminent cette assiette qui me rappelle notre séjour à Berlin. Une salade toute simple mais colorée et goûteuse avec des filets de harengs doux fumés accompagnés de pommes de terre mais aussi de betterave et de crème fraîche aux 2 « poivres ».

Voilà plutôt une suggestion qu'une recette à proprement parler. J'ai choisi des filets de harengs doux et "nature", fumés au bois de hêtre puis conditionnés sous vide. Pour une entrée, je me limite à un filet de hareng par personne mais pour un repas complet, j'en ai servi 2. J'avais fait cuire mes pommes de terre en robe des champs et la betterave le matin à l'avance.
Assiette de filets de hareng fumés
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 10 minutes
Type de plat: poisson
Cuisine: très facile
Keyword: hareng fumé, betteraves, pommes de terre
Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 100 grammes de filets de hareng fumés - sous vide
  • 2 belles pommes de terre à chair ferme cuites - avec leur peau
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 oignon rouge
  • Quelques feuilles de salade verte lavées
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère - ou fromage blanc battu
  • poivre de Sichuan
  • Poivre rose
  • Huile d'olive, vinaigre de cidre

Instructions

  • Sortir les filets de leur emballage et les déposer sur les assiettes.
  • Éplucher les pommes de terre, la couper en rondelles. Éplucher, puis couper la betterave en petits cubes. Éplucher et couper l'oignon rouge en fines tranches.
  • Répartir les feuilles de salade, les rondelles de pommes de terre et l'oignon sur chacune des assiettes. Déposer une cuillère de crème et la saupoudrer de baies de Sichuan et de baies roses concassées. Ajouter les filets d'un soupçon d'huile d'olive sur l'assiette et préparer une vinaigrette pour les pommes de terre et la betterave ou proposer simplement de l'huile et du vinaigre.

Notes

Les filets fumés sont plutôt salés, j'ai donc fait cuire mes légumes sana sel, ce que je fais d'ailleurs habituellement.
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