Un dessert simple pour les amateurs de mangue
Préparation
Après un repas copieux, j'aime beaucoup présenter ce dessert. La mangue est un fruit très parfumé, mais un conseil : demandez à vos invités s'ils aiment ça avant de préparer leur assiette !
Le plus compliqué est de bien couper la mangue, pour cela elle doit être mûre à point.
Une fois lavée, sans enlever la peau, maintenez-là avec une main, le pédoncule tourné vers vous pendant que vous coupez de chaque côté, à droite et à gauche près du noyau. Vous obtenez 2 demi-morceaux. Réservez le centre, avec le noyau, pour l'instant.
Deux techniques:
1) Poser la moitié sur une assiette (chair vers le haut) et inciser la chair sans couper la peau, soit dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles, soit en quadrillant pour obtenir des cubes.
Après cette opération, retournez la mangue ( en repliant la peau en 2) de façon à faire ressortir les lamelles ou cubes de mangue.
Il n'y a plus qu'à passer le couteau entre la chair et la peau.
