Voici une première recette à réaliser avec les enfants, même très jeunes car verser les ingrédients dans le bol du robot, avec un adulte, puis découper tout seul les biscuits à l’emporte-pièce c’est super amusant !
Pour ces petits biscuits, j’ai mis le minimum de beurre et j’ai utilisé du sucre de fleur de coco. J’ai choisi un petit format et nous avons donc obtenu 25 mini biscuits. Un jeu d’enfant éducatif et délicieux !
Pour: 25 mini biscuits
Ingrédients
- 150 g de farine de blé - T55
- 65 gr de sucre de coco
- 65 gr de beurre froid
- 1 petit œuf - entre 40 et 45 g
Ustensiles
- 1 rouleau à pâtisserie
- papier de cuisson
- 1 emporte-pièces
- 1 balance
- 1 moulin à café ou mini mixeur pour le sucre glace de coco
Instructions
- Effectuer les pesées.
- Transformer le sucre de fleur de coco en sucre glace en le mixant dans un moulin à café. Il va devenir plus clair et aura la texture très fine du sucre glace traditionnel.
- Couper le beurre froid en petits morceaux et casser l’œuf entier.
- Préparer tous les ingrédients qui pourront ainsi être facilement ajoutés par le pâtissier en herbe.
- Dans le bol d’un robot, verser la farine puis le sucre glace et battre pour rendre les poudres fluides. Cela évite de tamiser.
- Ajouter le beurre coupé et l’œuf entier puis actionner le batteur jusqu’à obtenir un sable grossier.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et former une boule puis l’aplatir comme une galette. Filmer et conserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Sortir la pâte en la déposant sur une feuille de cuisson assez grande saupoudrée de farine puis l’étaler au rouleau pour obtenir une hauteur d’environ 3 mm. Si les enfants sont assez patients, c’est une bonne idée de laisser la pâte étalée pendant 10-15 minutes au frais afin qu’elle ne ramollisse pas trop lors du découpage.
- Découper les biscuits avec un emporte-pièce adapté aux petites mains de l’enfant.
- Pendant que l'enfant découpe, prélever les biscuits…
- …et les déposer au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
- Faire cuire dans le four préchauffé à 200 °C pendant 12 à 15 minutes.
- Déposer les biscuits avec leur feuille de cuisson sur une grille pour qu’ils refroidissent puis les décoller et les ranger dans une boîte en verre ou en métal lorsqu’ils sont complètement froids.
Notes
Un conseil, comme avec des tout petits, il faudra s’y prendre à plusieurs reprises pour découper tous les biscuits, il est conseillé de partager la pâte en 2 en conservant la deuxième partie au frais jusqu’à ce que la première soit découpée.
J’ai choisi des produits bio et un œuf extra frais car les amateurs de pâtisserie aiment goûter la pâte crue !
Au bout de 12 minutes, les biscuits sont cuits. On peut poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, ils seront alors plus croustillants et se conserveront mieux.
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