La Gremolata est un condiment italien, à base de persil, d’ail et de zestes de citron . Le terme vient d'un mot de la langue lombarde gremolà et Gremolata, en dialecte milanais, signifie "réduit en grains". Ce condiment est traditionnellement utilisé pour l'osso buco mais on peut l’utiliser avec une viande blanche, de la volaille, du poisson. Pour une version végétale on peut l’ajouter à un risotto ou à un plat de...
Nous sommes le 1er décembre et voici ma première recette du mois : un Chutney de Noël, aux poires, parfumé avec 7 épices et des aromates. Il contient aussi de l’oignon rouge, des canneberges (ou des raisins secs) et bien-sûr du sucre et du vinaigre. Le Chutney, cette compotée aigre-douce à la consistance d’une confiture, sublime de nombreux plats végétariens ou pas. On peut l’utiliser sur des canapés au fromage blanc, avec une...
Je publie de nouveau ma recette de Chutney de mangue aux épices dans un nouveau format. Le chutney est un condiment facile à préparer. Celui-ci est très gourmand et il accompagnera aussi bien des plats végétariens que des plats de viande blanche. Il peut aussi être proposé à l’apéritif comme pour mes Canapés Brie - Chutney de mangue. La saison des mangues va commencer. Nous avons la chance d’en trouver au Portugal sans acheter...
C’est une sauce onctueuse sans œuf et sans moutarde que je vous propose aujourd’hui ! Elle est très agréable avec des crudités ou des œufs durs. Je l’apprécie également beaucoup dans les salades composées. Ma sauce crémeuse au Miso blanc a seulement 3 ingrédients: de la pâte de Miso blanc, du vinaigre et de l’huile. Plus... un peu d’eau. Inutile d’ajouter du sel car la pâte en contient déjà. Pour cette petite coupelle,...
Pour cette recette de Tartare d’algues, je me suis contentée d’observer et de prendre des photos. Quel plaisir !C’est Lucile qui était aux commandes. Elle nous a préparé ce Tartare d’algues au confit d’oignon pour accompagner notre turbot grillé. Et c’était délicieux. Il a été préparé avec un mélange d’algues déshydratées récoltées en Bretagne : Dulce, Nori, Kombu royale et Laitue de mer. Mélange d’algues...
Pour accompagner mon repas indien, j’ai préparé un Chutney vert végétal à la menthe et à la coriandre. J’avais déjà publié une recette de sauce verte aux épices douces et au yaourt. Mais cette fois, j'ai remplacé le yaourt par de la crème de noix de cajou. Pour plus d'onctuosité, j'ai conservé l'avocat de la recette précédente. Les ingrédients fondamentaux de ce chutney d'inspiration indienne sont les feuilles de menthe et...
