Graines de sarrasin décortiquées crues, grillées et cuites Vous connaissez les galettes de blé noir préparées avec de la farine de sarrasin, mais avez-vous déjà goûté aux petites graines de sarrasin ? On peut les faire cuire comme du quinoa ou du riz, les incorporer à nos salades, les utiliser dans les biscuits et bien plus encore. Vous voulez en savoir plus ? Il n'y a qu'à poursuivre la lecture ... D'où viennent les graines de...
Le quinoa est assimilé à une céréale mais ce n’en est pas une. C’est une pseudo-céréale tout comme le sarrasin. C'est en fait une plante herbacée comme les betteraves ou les épinards mais dont on consomme les graines comme les céréales. Le quinoa est riche en protéines ainsi qu'en acides aminés. Et maintenant la recette ! Le quinoa : préparation et cuisson Comment préparer et cuire les graines de quinoa pour des recettes...
L’été touche à sa fin mais c’est encore l’été et les poivrons, qu’ils soient verts, rouges ou jaunes sont parfumés et succulents. Mais de nombreuses personnes craignent de ne pas digérer ces fruits-légumes. J'ai découvert 3 techniques pour les rendre plus digestes. Je vous les livre ici. Lanières de poivrons à l'huile et à l'ail 1. Technique classique : au grill C'est la technique la plus utilisée au Portugal et dans les...
Avocat Reed L’avocat, c’est beau et c’est bon ! A condition qu’il ne vienne pas du bout du Monde.Pour en savoir plus sur ce fruit et découvrir les recettes du blog, continuez la lecture... Les avocats Au Portugal, comme dans plusieurs pays du bassin méditerranéen, nous avons la chance de trouver des avocats durant une grande partie de l’année. Je choisis des avocats provenant de l’agriculture biologique de proximité. Ils sont...
... Et les grands On a souvent des idées préconçues sur les aliments et aujourd'hui, je me suis penchée sur deux légumes omniprésents dans notre alimentation mais dont nous ne connaissons pas toujours les propriétés. Pommes de terre et patates ? La pomme de terre et la patate douce sont à la fois des légumes et des féculents, toutes deux originaires des Amériques. Pour rappel, car on trouve parfois des choses étranges sur internet,...
J'utilise régulièrement des citrons confits pour des plats au four ou des tajines et j'hésitais à tenter l'expérience des citrons "confits" qui sont en fait saumurés. C'est archi simple. Il faut juste être patient et avoir des citrons biologiques. Bocal de citrons confits au sel Citrons "confits" au sel Des citrons non traités, du gros sel et de l'eau pour obtenir de délicieux citrons "confits" au parfum inégalable... 4 citrons...
Lorsqu'on cuisine avec des produits biologiques, on souhaiterait également utiliser des ustensiles écologiques. C'est valable pour la nourriture des bébés mais également pour toute la famille. Depuis le récipient de cuisson jusqu'aux boîtes de conservation pour réchauffer ou congeler il y a des matières et des composantes à éviter et d'autres à privilégier. Voici quelques suggestions... Les matériaux Pour la cuisson privilégiez...
Comment choisir et utiliser le céleri-branche en cuisine ? Le céleri-branche et le céleri-rave sont deux variétés de la même plante. Pour le premier on a développé le pétiole alors que pour le céleri-rave on développe la racine. Le céleri appartient à la famille des apiacées comme la carotte, le panais, le persil, la coriandre... Aujourd’hui je m’intéresse au céleri-branche. Pauvre en calories, il est riche en...
Depuis le Noël dernier, j’ai abandonné le papier cadeau pour adopter la tradition japonaise du furoshiki. Si je vous parle de cette technique sur mon blog c’est que mes cadeaux sont soit des cadeaux « maison » ( biscuits, friandises, chutneys, mélanges d’épices ...) soit des aromates ou des conserves particulières ou encore des livres ayant un rapport avec la gastronomie.
Qu’est-ce que la technique du furoshiki ?
Le mot...
Un ebook en français avec 46 recettes portugaises Ce projet de publication a vu le jour il y a un peu plus de 4 mois. Il s'agit d'un recueil de recettes traditionnelles portugaises réalisées, expliquées et documentées par deux admiratrices du Portugal qui est devenu leur pays de coeur.
La première, Marie-Line Darcy, est journaliste; la seconde, Line Laplanche alias Line Lisbonne est une enseignante retraitée. C'est Marie-Line...
Ces petits haricots sont délicieux et permettent de préparer de nombreuses recettes. On les trouve en conserves dans les magasins bio mais il est préférable de les acheter secs et de les préparer soi-même en quelques heures. Pour savoir comment, poursuivez la lecture ...
Haricots Azuki prêts en 3h15 Bon à savoir : Avec 200 grammes de haricots secs, on obtient environ 600 grammes de haricots cuits.
Habituellement on fait...
Le sucre glace, c'est quoi ? Le sucre glace du commerce est généralement composé de 97% de sucre et de 2 à 3 % d'amidon de maïs. Ce dernier, étant un agent anti-agglomérant, il est destiné à empêcher le sucre de devenir compact.
Le sucre glace que l'on trouve en magasin biologique est le plus souvent préparé uniquement avec du sucre de canne. Il a deux inconvénients : il est cher ( environ 4 fois plus que le non bio) et il n'est...
Savez-vous que le mot "dépense" qui provient du latin dispensa ne définit pas uniquement "l'action de dépenser" et de donner de l'argent pour payer quelque chose ( ou encore un effort physique) ... Une dépense peut aussi se référer à une pièce où l'on conserve les provisions. C'est une sorte de garde manger ou de cellier proche de la cuisine.
Jadis, dans les châteaux et les grandes propriétés, il y avait une dépense, "une pièce...
À une époque où grandes surfaces et plateformes de vente en ligne nous proposent de super-robots multifonctions, on oublie parfois les petits appareils tout simples et "bon marché" qui se trouvaient dans les placards de cuisine de nos mères ou de nos grand-mères. Le moulin à café électrique est un de ceux-là ! J'en ai fait l'expérience il y a peu... Pour obtenir une tasse de poudre de noisettes ou d'amandes, pour préparer mon...
C'est un mélange d'épices torréfiées puis réduites en poudre. Je me suis inspirée d'une recette indienne et il faut savoir qu'en langue Indi "garam" signifie chaud et masala "mélange. La recette peut varier selon les régions de l'Inde et il existe d'autres préparations assez proches dans d'autre régions du globe. Il est préférable de ne pas faire de trop grandes quantités afin que les arômes ne se volatilisent pas avec le...
Et si vous inventiez des infusions à boire et à croquer ? C'est ce que j'ai fait avec des fruits déshydratés et des zestes de fruits. C'est naturel, parfumé et on peut manger les fruits à la petite cuillère ! On peut ajouter les épices de son choix et des fruits confits. Rien ne vous empêche de faire infuser des feuilles de plantes et pour les inconditionnels du thé, j'ai aussi des suggestions... Les infusions Le principe de...
S’initier à une cuisine d’ailleurs ce n’est pas seulement goûter des plats différents, c’est aussi et surtout découvrir des saveurs et des coutumes différentes. La cuisine quotidienne nous fait pénétrer dans l’art de vivre et la culture de pays que nous connaissons peu ou mal. Passionnée de littérature japonaise, où la cuisine est souvent présente dans la vie des personnages, j’ai eu envie de faire une petite incursion...
Chaque mois, Recettes de cuisine- https://recettes.de/cuisine propose un défi qui invite les participants à réaliser une ou plusieurs recettes sur un thème donné. Ce mois-ci, pour le 90e défi, le jury de blogueuses et blogueurs culinaires a choisi "les tartes sucrées et les tartes salées" au chocolat, aux fruits, aux légumes, au poisson ou à la viande ! Et pour les plus audacieuses et audacieux, la tarte sucrée salée !
Vous...
Peut-être avez-vous entendu parler de l’Ayurveda ou goûté des infusions ayurvédiques mais connaissez-vous l’origine de ce terme et sa signification ? J’ai publié un article en langue portugaise il y a quelques jours, après avoir suivi, au Museu do Oriente à Lisbonne, un atelier d’initiation à l’alimentation ayurvédique. Voici la version française qui n’est qu’une approche mais vous donnera peut-être envie d’en savoir...
Hoje, o meu artigo está escrito em português... Costumo procurar sessões de formação, palestras ou artigos relacionados com a alimentação saudável. Já tinha lido umas coisas sobre a alimentação Ayurvédica mas fiquei mesmo interessada quando reparei num workshop organizado no Museu do Oriente, no mês de fevereiro. Ayurveda é uma palavra sânscrita que significa a ciência da vida. A base da sua filosofia é a prevenção...
