RECETTES

Part de Crumble franco-canadien aux pommes Part de Crumble franco-canadien aux pommes

Crumble franco-canadien aux pommes

Posted on Mar 28, 2020 in Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Le crumble est un grand classique de la gastronomie anglaise qui a fait le tour du monde. C’est un peu comme le tiramisu ! J’ai parfumé mon crumble à la cannelle et ma pâte s’inspire à la fois de la recette classique et de la « croustade canadienne » au sirop d’érable.

Assiettes de minestrone Minestrone facile aux légumes et aux macaroni

Minestrone rapide aux légumes et aux pâtes

Posted on Mar 24, 2020 in Cuisine du Monde, Soupes, potages

Lorsqu’on ne peut guère se rendre au marché ou à notre épicerie habituelle,  cela nous oblige à cuisiner avec les moyens du bord. On scrute le réfrigérateur, on tente une immersion dans le congélateur, on farfouille dans les placards et on se dit “Bon, qu’est-ce qu’on va manger aujourd’hui ?”  C’est une façon de repenser …

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Mes macarons sur plat à gâteaux Mes macarons aux amandes

Mes macarons aux amandes

Posted on Mar 22, 2020 in Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Il m’arrive rarement de personnaliser le titre de mes recettes mais cette fois-ci je n’ai pas trouvé d’autre solution. Ces délicieux petits macarons sont croustillants en surface et moelleux à l’intérieur. Il ne s’agit ni tout à fait des Macarons de Nancy, ni des Amaretti italiens, ni des Almendrados espagnols. La différence par rapport aux …

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Pavé de morue confit à l'huile et purée de pois chiches Pavé de morue confit à l'huile

Pavés de morue confits et purée de pois chiches

Posted on Mar 21, 2020 in Cuisine du Monde, Viandes; poissons et cie

Je vous livre ici ma version d’un plat gastronomique portugais. J’avais déjà partagé la purée de pois chiches à la coriandre. La morue confite dans une casserole a une belle texture et une délicieuse saveur. Au Portugal on recouvre totalement les pavés d’huile d’olive. J’ai limité la quantité d’huile et ai retourné les pavés à …

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Mousse au chocolat noir intense et cuillère Mousse au chocolat noir intense à la cuillère

Mousse au chocolat noir intense

Posted on Mar 20, 2020 in Desserts et entremets

J’aime bien les mousses fermes et fortes en chocolat. Voici ma recette. Elle est très appréciée par un spécialiste de la mousse au chocolat… Je ne le nommerai pas mais c’est son dessert favori au restaurant et il a donc une certaine expérience ! Le secret réside, je pense, dans la quantité et la qualité …

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Pavé de de skrei cuit à la vapeur, chou et fèves Pavé de de skrei cuit à la vapeur

Pavés de cabillaud Skrei cuits à la vapeur

Posted on Mar 15, 2020 in Viandes; poissons et cie

Le skrei est cabillaud arctique qui migre depuis la Mer de Barents jusqu’à l’archipel des îles Lofoten au nord-est de la Norvège. Appelé aussi cabillaud « sauvage » ou « nomade » le nom du skrei viendrait de l’expression viking « å skreide fra » (Skrida), qui signifie une avancée « à grandes enjambées ».  Surnommé par les chefs le roi des cabillauds, …

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Poudre à pain d'épices maison Mélange d'épices pour gâteaux

Poudre à gâteaux aux 8 épices

Posted on Mar 7, 2020 in Recettes de base

Avant de faire mon pain d’épices, j’ai préparé ce mélange d’épices avec des graines et des épices en poudre. Chacun pourra accentuer l’une ou l’autre épice selon les recettes de gâteaux, biscuits ou boissons chaudes. Inutile d’attendre Noël pour se faire plaisir…

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