Aujourd'hui, avec cet article intitulé Focaccine, tomates cerises et champignons, je vous propose différentes versions de focaccias de petites tailles ou de grande taille. La préparation de la pâte et les temps de pause sont identiques. Et il est important de les respecter pour obtenir une belle pâte. D'ailleurs vous pourrez la préparer uniquement avec de l'eau ou avec un peu de lait (pour une mie plus moelleuse). Dans ma recette...
Ma recette du jour, les Focaccine moelleuses : Pâte de base, est une nouvelle version de la pâte à focaccia. Cette fois, j'ai augmenté les doses et j'ai remplacé un tiers de l'eau par du lait 1/2 écrémé. C'est la principale différence avec ma recette de Focaccia aux herbes aromatiques. L'idée m'est venue en voyant des petites focaccias individuelles dans une boulangerie. J'en ai donc préparé 8 avec 500 grammes de farine T65. Pour...
Ces petits pains au lait super moelleux sont vraiment délicieux. Et ils sont très faciles à faire. Pour quelle raison ? Parce que j’ai utilisé de la levure instantanée que l’on incorpore directement dans la farine, c’est la première raison. La seconde est qu’il n’y a que 2 temps de levée : 1 heure après le pétrissage et 1h30 lorsque les boules sont formées et déposées sur la plaque de cuisson. Ils sont parfaits pour le...
Cette pâte sucrée facile au robot est idéale pour les tartes aux fruits. Elle est différente de la pâte sablée. On retrouve les mêmes ingrédients mais en proportions différentes. La pâte sucrée contient plus de sucre ( du sucre glace ) alors que la pâte sablée contient plus de beurre. Cette dernière a une texture plus friable que la pâte sucrée que nous préparons aujourd’hui. Comment bien réussir la pâte sucrée ?...
Cette focaccia aux herbes aromatiques est inspirée d'une recette italienne. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle de la Ligurie. Mais aujourd'hui on retrouve la focaccia un peu partout dans la gastronomie italienne, en Italie et ailleurs. Certains la comparent à la fougasse. Si les ingrédients de base sont toujours les mêmes -farine, eau, sel, levure et huile d'olive- les aromates peuvent varier. Certaines recettes de focaccia...
Je vous ai déjà proposé des recettes de pâtes brisées à l'huile d'olive. D'abord ma pâte brisée 100% bio et vg préparée avec de la farine de blé semi-complète et complète. Ou encore ma pâte brisée végétale au blé et sarrasin. Les farines T45, 55, T65 et T80 Cette fois, il s'agit d'une pâte préparée uniquement avec de la farine de blé T65. Les farines T45 et T55 sont des farines blanches très raffinées et très fluides....
Comme les professionnels... ou presque ! La pâte à choux est un grand classique de la pâtisserie. Et ce n’est pas la plus facile. Mais on la réussit à condition de respecter quelques principes de professionnels. D’où le titre la Pâte à choux comme les pro ! Et avant de publier ma recette de Petits choux à la crème de coco, je vous livre le fruit de mes longues recherches et de ma petite expérience. Voici un premier...
Cette pâte sablée sans sucre au robot est parfaite pour des fonds de tartes sucrées ou des sablés fourrés. Comme la garniture est déjà sucrée, inutile de sucrer la pâte ! Au cas où vous souhaiteriez parfumer cette dernière, vous pouvez ajouter des grains de vanille ou un sachet de sucre de canne à la vanille. Sachant que les sachets représentent 7,5 g c'est envisageable ! D'ailleurs les plus gourmands ne résisteront peut-être pas...
Pour le goûter ou le petit déjeuner, j'ai préparé des petits pains au lait au robot pâtissier. Et le résultat est vraiment satisfaisant. Je ne vais pas vous mentir, il faut être patient et respecter les différentes phases. Mais en fait ce n'est pas difficile. Et surtout, on peu les préparer avec de bons produits sans stabilisateurs ni conservateurs. Car lorsqu'on lit les listes d'ingrédients des pains au lait industriels, c'est...
C'est une nouvelle recette de pâte brisée végétale au blé et sarrasin que je partage avec vous aujourd'hui. En dehors de l'eau, la pâte est composée de farine de blé, de farine de sarrasin et d'huile d'olive. J'ai choisi les proportions suivantes 2/3 de farine de blé T65 pour 1/3 de farine de sarrasin. Ainsi la pâte reste croustillante après cuisson. Le robot pâtissier permet de travailler la pâte rapidement, en utilisant le...
