Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Hot-dog gratiné sauce moutarde

Voici un Hot-dog gratiné sauce moutarde bien croustillant. Pour le préparer, 7 a 8 minutes suffisent avant de le faire dorer au four. En fait, j'ai préparé 2 hot-dogs puisque nous étions 2 ! Il y a une éternité que nous n'en mangions pas. La dernière fois c'était dans un bistrot à Paris. Avec une petite salade verte, c'était super bon ! De quoi aurez-vous besoin ? D'une bonne baguette au levain, de saucisses de Francfort ( ou de...

Salade au boulgour, légumes et noisettes

Cette Salade au boulgour, légumes et noisettes, je l'ai préparée en février et je l'avais oubliée. Vous remarquerez qu'elle est composée de cubes de potimarron et de lamelles d'avocat. Il s'agit effectivement de produits d'hiver. Or l'hiver n'est pas encore terminé et ici au Portugal, sur mon marché bio, on trouve encore des avocats et quelques courges. En fait, je souhaitais publier la recette pour m'en souvenir l'hiver prochain. Car...

Quiches individuelles mixtes

Si je vous propose cette suggestion de quiches individuelles mixtes, c'est qu'il m'est venu une idée... En fait je m'apprêtais à faire une grande quiche pour toute la famille. Mais comme le repas était composé d'adultes et de jeunes enfants, il me fallait trouver un compromis que voici: Pourquoi ne pas préparer des quiches individuelles, avec une pâte et une base communes, mais en faisant varier la garniture ? L'avantage est qu'on les...

Le poireau : secrets et recettes

Je vous présente le poireau : secrets et recettes. Le poireau (Allium porrum) est un légume feuille de la famille des alliacées comme l’oignon, l’ail, l’échalote et la ciboulette. Au Portugal, on l’appelle « alho porro », nom calqué sur le latin ou bien « alho Francês ». Un des légumes les plus consommés, il se prête à de nombreuses recettes. Les atouts du poireau Le poireau est très intéressant car...

Poêlée de pommes de terre aux lardons

Cette poêlée de pommes de terre aux lardons est une recette de confort . Il s'agit d'un plat traditionnel simple mais tellement bon et qu'on oublie parfois ! Je l'ai préparé pour deux assiettes. À multiplier à volonté en fonction du nombre de convive. Avec une belle salade verte, cela constitue un repas bien savoureux. Certaines recettes proposent plutôt des d'utiliser tranches de lard, de faire un roux, d'ajouter du bouillon ou du vin...

Petites galettes de légumes et polenta

Ces Petites galettes de légumes et polenta ont du succès, aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Pour les enfants, c'est une bonne façon de leur faire manger des légumes. Et pour les adultes, elles égayeront leur assiette. En fait, elles accompagnent aussi bien un poisson qu'une volaille ou une viande. Et pour les végétariens, elles tiendront une belle compagnie à un riz blanc ou à une autre céréale. D'ailleurs, vous...

Bouillon de légumes et nouilles au Miso

Au mois de janvier, on a bien envie de soupes réconfortantes. Voici mon Bouillon de légumes et nouilles au Miso ! Une recette très simple et rapide à préparer. Elle sera prête en moins de 20 minutes. Il faudra juste penser de mettre les champignons séchés et l'algue Kombu à infuser au moins 30 minutes auparavant. Je l'ai préparé avec des légumes de saison: petits brocoli, lamelles de potiron et petits tronçons de céleri. Les...

Millefeuilles aux 3 légumes racines

Cette recette de Millefeuilles aux 3 légumes racines provient du " Grand cours de cuisine Ferrandi". Vous le connaissez peut-être. Et comme indiqué dans le livre, la recette s'inspire du gratin dauphinois dans une version plus légère et plus élégante. Je vous rassure tout de suite, ce n'est pas compliqué. Par contre, il faut manier la « mandoline » avec précaution. Sans conteste, c'est un accompagnement raffiné et délicieux. En...

Biscuits étoilés feuilletés au Parmesan

Ces mini biscuits étoilés feuilletés au Parmesan sont facile à faire. De plus, bien que les festivités soient finies, rien ne nous empêche de préparer des petits biscuits festifs pour l'apéritif ! Étoiles dorées feuilletées au Parmesan J'avoue que j'ai acheté un rouleau de pâte feuilletée toute faite. Par contre, il faut choisir une pâte de bonne qualité sinon, impossible de la travailler car elle se transforme chewing-gum...

Amuse-bouches festifs

Et si vous cherchiez des Amuse-bouches festifs de dernière minute ? Bouchées, canapés ou feuilletés, voici des suggestions... Bonne fin d’année et bonne nouvelle année gourmande ! Et aussi dans la rubrique Pour l'apéritif du blog ou sur le site Recettes.de/cuisine d'autres idées...

Gratin dauphinois facile en cocotte

Cette recette de Gratin dauphinois facile en cocotte est une découverte récente ! C'est inratable et succulent ! Après avoir essayé la recette du chef Guy Savoy et celle du chef Philippe Etchebest j'ai tenté une version en cocotte. Dans les gratins traditionnels, soit la cuisson se fait uniquement au four, soit on fait une pré-cuisson à la casserole. Le problème est que après avoir poché les pommes de terre dans le lait chaud, il faut...

Comment sublimer des restes de volaille ?

Aujourd’hui, je vous suggère comment sublimer des restes de volaille en 5 recettes. Il s’agit de recettes publiées ces dernières années mais je les ai rassemblées ici. Vous avez fait rôtir un poulet, un chapon ou une dinde et il vous reste beaucoup de morceaux de volaille cuisinée. La préparation avant recyclage ! Alors, la première chose à faire est de tout préparer pour le recyclage ! Tout d'abord, il faut trier ce que l'on va...

Amuse-bouches en corolles aux poires épicées

C'est la dernière recette avant Noël ! Ces amuses-bouches en corolles aux poires épicées et au brie sont croustillantes grâce aux feuilles de Brick. Mais leur coeur est fondant avec ma compotée de poires aux 2 épices et au brie fondu. Trois petites corolles de Noël aux poires et au brie Por les réaliser, il vous faut des petits disques de feuilles de brick ou de pâte filo enduits d'un peu d'huile neutre. J'ai utilisé 2 disques par...

Gratin de pommes de terre à la viande

Ce gratin de pommes de terre à la viande hachée est un plat réconfortant, au succès assuré. En fait c'est une fusion entre le gratin dauphinois et le hachis Parmentier préparé avec de la purée. C'est un plat pratique pour les repas conviviaux car on peut le laisser gratiner tranquillement. De plus, vous pourrez préparer la viande quelques heures auparavant, voire la veille. Pour les pommes de terre, choisissez des pommes de terre à...

Petits soufflés aux feuilles de poireaux

Une recette anti gaspillage C’est une recette de Petits soufflés aux feuilles de poireaux que je partage avec vous. Et en plus d’être bien agréable à manger comme entrée chaude, il s’agit d’une recette anti- gaspi ! Non seulement j’ai utilisé le vert des poireaux mais aussi un reste de purée de pommes de terre et un reste de fromage. Ce dernier attendait d’être râpé et avait un peu séché. C’est Viviane qui m’a donné...

Muffins au potimarron et aux olives

Ces muffins au potimarron et aux olives sont des cousins des Muffins au potiron et aux champignons. Cette fois, j'ai remplacé les champignons par des olives vertes farcies aux poivrons. Côté fromage , ces derniers contiennent du Parmesan et du gruyère râpé ! Côté texture, ils se ressemblent et sont bien appréciés pour les Brunchs. En fait, j'ai utilisé ma purée de courge Hokkaido congelée (la purée de potimarron) de la semaine...

Purée de coings aux épices douces

Après mes cubes de coings sautés, je publie cette recette toute simple de purée de coings aux épices douces. Ce n'est pas une compote car il n'y a pas d'ajout de sucre (en principe) et ce n'est pas un dessert. Il s'agit bien d'une purée de fruit de saison à servir en accompagnement. Dans les pays du Sud, on trouve des coings de la fin septembre au début décembre. J'ai découvert il y a peu qu'on peut les conserver, sous certaines...

Cake au potimarron et aux lardons

Ce Cake au potimarron et aux lardons est un cake salé vraiment moelleux et très facile à faire, comme la plupart des cakes salés. J’ai choisi du potimarron ou potiron d’Hokkaido car si on le choisit bio, il est inutile de l’éplucher puisque sa jolie peau orange est comestible. Je n’ai pas fait griller les lardons à la poêle avant de les incorporer à la pâte. Ils donnent ainsi une saveur plus discrète. En fait, j’ai ôté les...

Cubes de coings sautés en accompagnement

C'est la saison des coings appelés marmelos au Portugal. Je vous ai préparé une petite recette de Cubes de coings sautés en accompagnement. Il y a 3 ans, j'avais consacré un article à ce fruit très parfumé. Il est surtout célèbre grâce à la pâte de coings, Marmelada en portugais. Le coing est délicieux en version sucrée comme dans le crumble ou en purée. Mais il accompagne à merveille une volaille rôtie ou une grillade de...

Crackers au potimarron et aux graines

Et si vous prépariez ces Crackers au potimarron et aux graines de courge, de tournesol et de sésame ? C'est ma huitième recette de crackers sur ce blog ! J'ai définitivement abandonné les biscuits du commerce pour l'apéritif. C'est très simple et inratable. Coupelle de crackers En fait, le principe est enfantin. Pour les crackers aux légumes ( carotte, betterave ou courge comme ici) on doit d'abord préparer une purée assez liquide....
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