Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Cuisson du riz thaï au jasmin

Grains de riz ThaïLe riz parfumé est cultivé dans les rizières de Thaïlande et du Vietnam. Son grain est long, fin et  il possède un parfum délicat. Après quelques essais, je pense avoir trouvė LA technique permettant d'obtenir un délicieux riz parfumé avec une texture idéale. INGRÉDIENTS 200 à 240 grammes de riz parfumé au jasmin 1 volume 1/2 d'eau pour 1 volume de riz une casserole large avec couvercle Pour 4...

Riz basmati nature

Riz basmatiLe riz basmati est un riz à grain long originaire d'Inde ou du Pakistan.  Le nom « Basmati » vient de l'hindi, et signifie la « reine du parfum » (Queen of Fragrance). Le riz basmati existe en brun ou en blanc. Les grains du riz basmati sont beaucoup plus longs que larges, et s'allongent encore pendant la cuisson. Ils restent fins et ne collent pas. INGRÉDIENTS 120 grammes de riz...

Riz pilaf aux fruits secs

Un riz demi-complet gourmandRiz pilaf aux fruits secsUne recette préparée avec du riz long bio de Camargue demi-entier, un oignon, des raisins et des amandes effilées. Le riz demi-complet, décortiqué et débarrassé de ses enveloppes, est un bon compromis entre le riz complet ( nature mais parfois difficile à digérer et long à cuire) et le riz blanc ( plus raffiné mais moins riche sur le plan nutritionnel).  Le riz...

Polenta moelleuse aux tomates séchées

 Polenta moelleuse  Une recette de polenta souple et parfumée pour accompagner une brochette de viande, un poisson ou pour compléter une assiette végétarienne. J'ai utilisé de la polenta instantanée italienne et des tomates séchées conservées dans l'huile d'olive et parfumées aux herbes. Si vous n'avez que des tomates déshydratées, reportez-vous au Plus du chef en bas de page.Ingrédients 150 grammes de...

Boulettes végétariennes aux lentilles blondes

Boulettes de lentilles blondes au fourOn connait davantage les lentilles vertes mais voici une recette rapide pour confectionner rapidement des boulettes végétariennes ou des hamburgers à base de lentilles blondes et de flocons d'avoine parfumés au cumin. J'ai utilisé des lentilles bio en conserve mais faire cuire des lentilles sèches ne prend que 25 minutes, sans trempage préalable.La lentille est originaire d’Asie Centrale et ce sont...

Mes boulettes végétariennes au four

Boulettes aux pois chiches, épices et flocons d'avoine Une recette végétarienne facile et bon marché : Pas tout à fait des falafels qui m'ont inspiré cette recette, ces boulettes légères et parfumées ont une texture moelleuse et pourront être servies à l'apéritif ou en plat principal. Ingrédients pour 12 boulettes 240 grammes de pois chiches cuits ++ 1 petit oignon rouge 2 gousses d'ail 1 petite carotte ( 60 grammes environ) 2...

Petits coeurs de polenta

Coeurs de polenta aux épinardsJe vous propose un accompagnement décoratif et savoureux : de la polenta moelleuse avec une touche d'épinards, découpée avec des emporte-pièces de pâtisserie. Prévoir trois ou quatre coeurs par personne.Ingrédients Pour 12 cœurs: 100 grammes de polenta instantanée 250 ml de lait 250 ml d'eau 1 cube de bouillon de légumes bio 100 grammes d´épinards surgelés 4-5 cuillères de beurre, margarine ou huile...

Lentilles à la noix de coco

Lentilles à la noix de coco Pour 4 personnes Temps de préparation : 35 minutes en tout Temps de cuisson : 30 minutes Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 250 g de lentilles corail 1 gros poivron rouge 2 oignons moyens 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à café de cucurma 1 cuillère à café de piment doux 50 grammes de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge ou d'huile de...

Lasagnes mixtes viande – légumes

Une recette pour se réchaufferC'est une version personnelle des "Lasagne al forno" composée d'une sauce bolognaise mijotée au boeuf haché, de béchamel et de légumes. Pas de mozzarelle pour ce plat gratiné au four qui est assez riche mais succulent.Lasagnes mixtes Pour 8 personnes POUR LA SAUCE À LA VIANDE Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1h30 à 2h POUR LA RECETTE DES LASAGNES Temps de préparation : 45 mn Temps de...

Ma recette de boulgour nature

Boulgour naturePréparation Le boulgour appelé aussi bourghol, boulgour, borghol ou burghul vient du turc « bulgur » qui signifie « grain de céréale ». Cette céréale provient de blé dur entier dont on a retiré l’enveloppe, qui est précuite à la vapeur, séchée puis concassée. Deux méthodes pour le préparer Méthode 1 : au micro-ondes – Verser 2 tasses à café de boulgour dans un plat rond en verre ( allant au...

Lasagnes végétariennes vertes et blanches

Lasagnes végétariennes Pour 6 personnes TEMPS DE PRÉPARATION TOTAL 1 H ENVIRON 45 minutes pour les légumes 10 minutes pour la béchamel 5-8 minutes pour le montage Temps de cuisson : 35 minutes au four Niveau de difficulté: Moyen Ingrédients pour farcir les lasagnes 12 plaques de lasagnes vertes utilisables sans prė cuisson 250 gr de carottes ( 2 carottes) 300 gr de champignons de Paris 300 gr de poireaux 400 gr de courgettes 200 gr de...

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes Préparation - Préparer les asperges en les lavant, les épluchant soigneusement et en éliminant la partie la plus dure. - Couper 12 pointes d'asperges de 5 à 6 cm. - Détailler le reste des asperges en petits tronçons. - Éplucher et couper finement l'oignon, ainsi que la gousse d'ail. - Dans une casserole, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive, y faire revenir à feu doux les petites rondelles d'asperges...

Curry de lentilles corail à l’indienne

Curry de lentilles à l'indiennePour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de repos : non Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 300 g de lentilles corail 20 cl de crème de coco 3 cuillères à soupe d'Huile de tournesol 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 gros oignons 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à cafė de gingembre frais râpé 1 cuillère...

Riz blanc nature

Une recette portugaise Il y a de nombreuses techniques pour cuire le riz. Celle que je vous propose, c'est un ami portugais qui me l'a apprise, il y a bien longtemps. J'en ai testé d'autres mais j'y reviens toujours car le résultat est délicieux, les grains se détachent et la recette n'est pas compliquée. La voici : Pour 1 tasse de riz blanc long par personne , il faut 2 tasses d'eau. Une tasse à café de riz cru pèse environ 50 grammes,...
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