Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Petits Blancs-mangers au coco

Ces Petits Blancs-mangers au coco sont inspirés par de délicieuses recettes antillaises traditionnelles. Par contre, ici, j’ai choisi du lait concentré non sucré afin de doser la quantité sucre à la baisse. Après ma recette de Blanc-manger aux amandes, voici une autre version de cet entremet, également sans œufs ni crème fraîche, léger et très agréable pour terminer un repas gourmand. Cette recette est encore plus simple que la...

Blanc manger léger aux amandes

Si vous cherchez un entremet léger à la saveur délicate, ce Blanc manger léger aux amandes est fait pour vous. J’ai utilisé un moule à empreintes pour une jolie présentation. Des petits moules en silicones seront aussi indiqués, pour des desserts individuels. C’est une recette très simple à préparer la veille si possible pour démouler chaque Blanc manger plus facilement. L’idéal est de laisser infuser la poudre d’amandes...

Crumble d’automne aux coings et aux figues

C’est la recette d’un Crumble d’automne aux coings et aux figues que je vous propose. Nous avons bien besoin de douceurs et de réconfort dans ce contexte alarmant et très inquiétant. Je pense que la cuisine n’a de sens que si on la partage. C’est l’occasion d’offrir des petits plaisirs, mêmes fugaces. Ma recette précédente de crumble aux coings à déjà trois ans. Cette fois, j’avais envie de varier un peu. Et comme une...

Crème mousseuse à l’orange

Voici une petite crème mousseuse à l'orange et à la liqueur de citron. Cette dernière donne une touche parfumée qui renforce celle de l'orange. Si vous disposez de Limoncello, c'est parfait. Pour ma part vivant à Lisbonne j'ai choisi du Limontejo. Pour une recette sans alcool, remplacez la liqueur par un bon sirop de citron. Cette crème aérienne est très facile à préparer car on bat les oeufs entiers avec le sucre au batteur...

Ramequins de “crumbles” aux poires

Ces ramequins de Crumbles aux poires avec des copeaux de chocolat noir fondus appartiennent à ma collection automne-hiver. Les poires sont des fruits de saison et le crumble est un dessert (ou un goûter) très réconfortant lorsqu’il fait froid ou qu’il pleut dehors. Comme poires, j’ai choisi une variété bien portugaises: les Poires Rocha. Comme toutes les recettes de crumbles, celle-ci est simple. D’une part on coupe les fruits en...

Crème Choco-Coco- Banane

Cet entremet sans cuisson Choco Coco Banane est un délicieux dessert. Car c’est une crème dessert onctueuse avec seulement 3 ingrédients : du chocolat noir, de la noix de coco et des bananes. Les 3 ingrédients de la crème coco-choco-banane Pas de sucre ajouté, pas d'œufs ni de produits laitiers. Par contre, je vous conseille de choisir un bon chocolat noir pour la pâtisserie en plaque ou en pastilles à 70% de cacao. Choisissez des...

Mousse au chocolat cuite au four

Cette mousse au chocolat cuite au four contient tous les ingrédients de la mousse au chocolat, avec beaucoup de chocolat, des œufs entiers, un peu de beurre, un peu de sucre de canne roux et hop ! Au four ! Le résultat est un entremet ferme et mousseux très chocolaté. C’est très facile à réaliser d’autant qu’on ne sépare pas les blancs des jaunes. Quant à la cuisson, 12 minutes suffisent. N’auriez-vous pas envie de plonger...

Clafoutis moelleux aux griottes

Début juillet, la saison des cerises se termine mais... il y a des griottes ! Ces petites cerises acides sont parfois difficiles à trouver si on n'à pas le bonheur d’avoir un jardin et un griottier. J’ai eu la chance d’en trouver au marché biologique que je fréquente le samedi matin.  Et pour moi, qui dit griottes dit clafoutis ! Pour certains cela rime avec cerises à l’eau de vie mais ce n’est pas mon cas. J’avais déjà...

Clafoutis aux abricots secs et amandes

Une envie de clafoutis à l'entrée de l'hiver ? J'ai trouvé la solution en préparant ce clafoutis avec des abricots secs moelleux et des amandes . C'est facile et super bon ! J'ai préparé la pâte avec un mixeur-blender et c'est parfait pour avoir une pâte bien lisse. Clafoutis aux abricots secs moelleux et aux amandes Un clafoutis gourmand préparé avec des abricots moelleux, de la poudre d'amandes et des amandes effilées. 180 g...

Cheese-cake au chocolat et aux châtaignes

Samedi dernier, j'étais invitée et mes hôtes avaient envie d'un dessert au chocolat. Il se trouve que j'avais envie d'un dessert aux châtaignes... Donc, j'ai imaginé un cheese-cake au chocolat et à la confiture de châtaignes... C'est une option sans cuisson et sans oeufs que l'on peut préparer la veille. Cheese-cake au chocolat et à la confiture de châtaignes Un cheese-cake avec une douce saveur de châtaignes et de chocolat noir,...

Crumble franco-canadien aux pommes

Le crumble est un grand classique de la gastronomie anglaise qui a fait le tour du monde. C'est un peu comme le tiramisu ! J'ai parfumé mon crumble aux pommes à la cannelle et ma pâte s'inspire à la fois de la recette classique et de la "croustade canadienne" au sirop d'érable. Crumble franco-canadien Un crumble franco-canadien aux pommes avec des flocons d’avoine, du beurre, de la farine et du sirop d’érable. Pour les fruits1,2 kg de...

Mousse au chocolat noir intense

J'aime bien les mousses fermes et fortes en chocolat. Voici ma recette. Elle est très appréciée par un spécialiste de la mousse au chocolat... Je ne le nommerai pas mais c'est son dessert favori au restaurant et il a donc une certaine expérience ! Le secret réside, je pense, dans la quantité et la qualité du chocolat, il faut un très bon chocolat à pâtisser avec 60 ou 70 % de cacao. Mousse au chocolat noir intense et au café Une...

Tiramisu inratable pas à pas

Je me demande bien pourquoi je n'avais jamais préparé ce succulent dessert, moi qui raffole de la gastronomie italienne. Et bien, c'est chose faite grâce à Annie qui en a réalisé un excellent. J'ai photographié et pris des notes, puis j'en ai fait un à mon tour ! Un dessert irrésistible, sans cuisson expliqué en images rien que pour vous. Merci Annie ! Tiramisu inratable Un grand classique de la pâtisserie italienne expliqué pas à...

Entremet de semoule au lait d’amandes

C'est un petit entremet aux saveurs de l'enfance que je vous propose aujourd'hui: de la semoule au lait mais j'ai utilisé mon "lait" végétal d'amandes et j'ai parfumé ma semoule avec de la purée d'amandes à la vanille. Semoule au lait d'amandes Un entremet tout doux de semoule de blé au lait d'amandes 600 ml de boisson végétale aux amandes non sucrée (ou "lait" d'amandes maison)50 gr de semoule de blé fine50 gr de...

Crème dessert au chocolat au lait

Un petit entremet vite fait et onctueux au bon goût de chocolat. Je l’ai préparé avec un excellent chocolat pâtissier au lait et du cacao amer. C’est la version chocolatée de ma crème gourmande à la vanille. Crème dessert au chocolat au lait Une crème au chocolat au lait très facile à faire, onctueuse et irresistible. 100 grammes de chocolat pâtissier au lait1 cuillère(s) à soupe rase(s) de cacao amer en poudre400 ml de...

Clafoutis aux prunes jaunes

Voici une recette réalisée en très bonne compagnie avec les succulentes petites prunes jaunes du jardin. Tout la famille a mis la main à la pâte pour cueillir les fruits, les préparer et faire le clafoutis. Merci aux petites mains d’Alice et Théa. Clafoutis aux prunes jaunes Un clafoutis bien moelleux préparé avec de petites prunes jaunes du jardin. 1 kg de prunes jaunes75 ml de lait160 grammes de farine blanche150 grammes de sucre...

Petits clafoutis aux griottes

Petits clafoutis aux griottes Ma recette traditionnelle pour des clafoutis individuels aux cerises griottes parfumées et acidulées. 6 moules à tartelettes 350 gr de cerises griottes2 oeufs 70 gr de sucre de canne en poudre25 gr d’amidon de maïs50 gr d’amandes en poudre100 gr de crème fraîche épaisse 150 gr de lait 1/2 écrémé 1 sachet de sucre vanillé (à la vanille de Bourbon) Laver les cerises puis les équeuter sans retirer les...

Mousse au chocolat à la poudre d’orange

Je vous propose une version de mousse au chocolat assez traditionnelle mais avec un délicieux parfum d’orange grâce à ma poudre de zestes d’oranges intégrée à la recette.  Mousse au chocolat à la poudre d’orange Dans cette recette, la quantité de jaunes d’oeufs est inférieure à celle des blancs et le beurre est remplacé en grande partie par du lait concentré non sucré, afin de faire infuser la poudre de zestes. Mais la...

Crème super gourmande à la vanille

Vous cherchez une recette de crèmes gourmandes à la vanille ? La voici ! Cela donne envie de plonger la cuillère dans le petit pot, non ? Alors voilà ! Cette recette est ma version “maison” de la célèbre crème dessert du commerce... mais avec du lait, de la crème, de la vanille et des oeufs, biologiques. Pas vraiment diététique mais onctueuse et délicieuse ! Cette fois, je n'ai pas trouvé de gousse de vanille à mon goût, j'ai...

Pudding de brioche perdue au chocolat

J'ai préparé ce pudding avec un reste de gâteau des rois aux fruits secs mais on pourrait réaliser la recette avec un reste de Kouglof, de Panettone ou de brioche nature. Comme j'apprécie le mélange des saveurs chocolat et orange, j'ai ajouté du cacao et des zestes d'orange à la crème. Le plus difficile est d'avoir des restes de gâteau !!! Voici, ci-dessous, la recette de mon pudding de brioche perdue au chocolat, en images. Cela...
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