Après avoir essayé la semoule de chou-fleur cru en salade, j’ai enfin préparé du chou-fleur rôti aux épices orientales. J’ai préféré choisir une version ou le chou est coupé en tranches car la cuisson est plus uniforme et plus rapide que lorsqu’il est cuit tout entier au four.
J’ai préparé une huile d’olive parfumée avec 5 épices indiennes couramment utilisées : le curcuma, la cannelle, la coriandre, le cumin et le poivre noir. Il s’agit d’épices douces pour les quatre premières mais qui sont très aromatiques J’ai aussi ajouté une touche de paprika.
Libre à vous de choisir de la poudre de curry, du Garam masala ou tout autre mélange d’épices. Je vous conseille cependant de choisir des épices de bonne qualité et de lire l’étiquette afin d’avoir des produits qui soient le plus naturel possible.
Je vous conseille de bien badigeonner le chou-fleur afin qu’il cuise harmonieusement.
Ce que vous voyez sur la photographie ci-dessous n’est pas de la cervelle ! Je vous rassure, c’est un chou-fleur coupé en tranches.
Comme mesure, j’ai utilisé une petite cuillère à expresso ou cuillère à moka. Elle contient 2 ml alors que la cuillère à café ou à thé contient 5 ml. Mais si vous adorez les épices, vous pouvez augmenter les doses.
Le chou-fleur rôti est parfait pour un repas végétarien composé de légumineuses en sauce et de riz blanc ou complet. Je l’ai servi avec un curry de pois-chiches au lait de coco et un riz basmati.
Les pousses que vous voyez sur le plat sont des graines germées de roquette et d’alfalfa.
Et maintenant, voici la recette de mon chou-fleur rôti aux épices qui est très simple à réaliser. Et merci au site Papilles et Pupilles qui m’a bien inspirée pour ma recette.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur - ou 200 g par personne
- 1 c. à espresso de curcuma en poudre
- 1 c. à espresso de graines de coriandre en poudre
- 0,5 c. à espresso de cannelle en poudre
- 0,75 c. à espresso de cumin en poudre
- 3 tours de moulin de poivre noir
- 2 pincées de paprika
- Fleur de sel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive - +1 pour la plaque
- ½ citron vert ou jaune
- Des graines germées - pour la présentation
Ustensiles
- Four électrique ou à gaz
Instructions
- Rincer le chou-fleur entier puis l'éplucher en éliminant les grosses côtes et les feuilles extérieures les plus épaisses. Conserver les feuilles et les tiges pour une soupe anti-gaspi.
- Ôter le trognon central en le creusant et laver le chou-fleur en le plongeant dans un saladier d’eau fraîche vinaigrée pendant quelques minutes puis le rincer et l’éponger.
- Couper le chou-fleur en tranches d’environ 1/2 cm. Si les sommités se détachent , ce n’est pas grave.
- Préparer une plaque recouverte d’une feuille de cuisson huilée.
- Déposer les tranches sur la plaque.
- Préparer la marinade avec les épices en poudre et l’huile.
- Badigeonner le chou-fleur au pinceau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 ºC en chaleur tournante, ainsi il sera inutile de retourner les tranches.
- Faire rôtir pendant environ 35 minutes. Surveiller en cours de cuisson que le chou-fleur ne se dessèche pas et tester au bout de 30 minutes pour vérifier la cuisson et la texture.
- Le chou-fleur doit être doré, légèrement grillé et rester un peu croquant.
- Servir bien chaud arrosé d’un filet de jus de citron vert ou jaune, selon la région ou l’on habite.
Notes
Une belle poignée de pousses de graines germées ajoute une petite note fraîche et colorée.
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